根據聯合國亞洲及太平洋經濟社會委員會（UNESCAP）指出，亞太地區正邁向高齡化，預估至二○五○年，六十五歲以上的人口將增加至十億人。同時根據聯合國二○二一至二○三○健康老化十年行動計畫強調健康促進與提升個人健康素養對健康老化的重要性；其中，營養更扮演重要角色，透過健康飲食不僅能延緩失能、降低非傳染性疾病的發生，亦可減輕醫療與財政負擔，凸顯推動高齡友善飲食政策的必要性。

隨著亞太地區人口老化加速，人口結構變遷，罹病率持續攀升，高齡者的健康問題已成為當今重要的公共衛生議題之一，為促進高齡健康飲食政策發展，衛生福利部國民健康署舉辦「APEC建構高齡健康飲食國際研討會」，邀請來自加拿大、日本、新加坡等專家針對營養發展政策與高齡友善飲食等議題分享實務經驗；同時邀請APEC經濟體代表與國內外相關專家代表一同與會，共計十個經濟體、逾三百人與會，共同為建構高齡健康飲食藍圖努力。

為因應亞太地區高齡化社會之衛生挑戰，此次研討會將聚焦於三大主題，分別為「國家政策上之營養發展與策略」、「以實證探索高齡健康飲食」和「建構高齡飲食友善環境結合AI的運用」。

臺灣於二○一八年進入高齡社會，並於今年進入超高齡社會，面對高齡人口的健康需求，政府持續推動各項健康飲食政策。衛生福利部國民健康署於二○二三年成功推動《營養及健康飲食促進法》立法，並於二○二四年一月公布施行。透過積極補助各地方政府設立社區營養推廣中心，並攜手產官學代表共同研擬規劃相關政策，展現我國推動健康飲食的決心；此外，為打造高齡友善飲食，更自二○一九年發展「質地調整飲食手冊」，根據我國飲食習慣結合在地食材及切割烹飪技巧的調整，確保長者獲得適切且均衡的營養支持，提升健康與生活品質。透過本次研討會，我國將與各經濟體分享營養促進政策藍圖、AI應用與相關健康飲食推動政策之經驗，並促進與各經濟體間之對話，同時交流分享執行經驗，期能打造更完善的高齡友善健康飲食環境，為高齡者提供更全面的健康支持，共同迎接高齡化社會的挑戰。