根据联合国亚洲及太平洋经济社会委员会（UNESCAP）指出，亚太地区正迈向高龄化，预估至二○五○年，六十五岁以上的人口将增加至十亿人。同时根据联合国二○二一至二○三○健康老化十年行动计画强调健康促进与提升个人健康素养对健康老化的重要性；其中，营养更扮演重要角色，透过健康饮食不仅能延缓失能、降低非传染性疾病的发生，亦可减轻医疗与财政负担，凸显推动高龄友善饮食政策的必要性。

随著亚太地区人口老化加速，人口结构变迁，罹病率持续攀升，高龄者的健康问题已成为当今重要的公共卫生议题之一，为促进高龄健康饮食政策发展，卫生福利部国民健康署举办「APEC建构高龄健康饮食国际研讨会」，邀请来自加拿大、日本、新加坡等专家针对营养发展政策与高龄友善饮食等议题分享实务经验；同时邀请APEC经济体代表与国内外相关专家代表一同与会，共计十个经济体、逾三百人与会，共同为建构高龄健康饮食蓝图努力。

为因应亚太地区高龄化社会之卫生挑战，此次研讨会将聚焦於三大主题，分别为「国家政策上之营养发展与策略」、「以实证探索高龄健康饮食」和「建构高龄饮食友善环境结合AI的运用」。

台湾於二○一八年进入高龄社会，并於今年进入超高龄社会，面对高龄人口的健康需求，政府持续推动各项健康饮食政策。卫生福利部国民健康署於二○二三年成功推动《营养及健康饮食促进法》立法，并於二○二四年一月公布施行。透过积极补助各地方政府设立社区营养推广中心，并携手产官学代表共同研拟规划相关政策，展现我国推动健康饮食的决心；此外，为打造高龄友善饮食，更自二○一九年发展「质地调整饮食手册」，根据我国饮食习惯结合在地食材及切割烹饪技巧的调整，确保长者获得适切且均衡的营养支持，提升健康与生活品质。透过本次研讨会，我国将与各经济体分享营养促进政策蓝图、AI应用与相关健康饮食推动政策之经验，并促进与各经济体间之对话，同时交流分享执行经验，期能打造更完善的高龄友善健康饮食环境，为高龄者提供更全面的健康支持，共同迎接高龄化社会的挑战。