六十五岁的黄女士左耳红肿、牙龈浮肿，全身燥热不舒服，卫福部彰化医院中医师张炜东诊断为胃火赤盛，起因於黄女士在日前的冷天连续三天进补後，气温回升引起上火。他强调，进补後要注意天气回暖时适时补充凉性食物，过年习俗常吃的长年菜就是很好的选择，而气象预测今年春节会很冷，回暖後可记得补充长年菜、白萝卜等凉性食物。

黄女士就诊时表示，她在日前的冷气团来袭时，和家人先吃了姜母鸦，隔天和朋友吃了羊肉炉，接著又和同事聚餐吃了麻油鸡及宫保鸡丁，再来气温回升，她却出现牙龈浮肿和左耳红肿的情况，全身不舒服，经介绍看诊中医师张炜东，服药後才比较舒服。

张炜东表示，黄女士胃火赤盛，明显是补过头了，施以清热中药和外敷黄连膏後改善。

中医师张炜东昨（二十三）日表示，冬天进补是国人的饮食习惯，但近年来天气忽冷忽热，在天冷时进补，没几天天气又热起来，这时候最容易引起上火的问题，常会出现口乾舌燥，口腔溃疡、牙龈浮肿、皮肤疔疮、便秘等症状。张炜东说，以前长辈都说过年要吃长年菜，也就是芥菜，或称为刈菜，象徵著长寿和吉祥，是过年的应景佳肴，不过，有些人对於带有苦味的芥菜敬谢不敏，其实，古人是很有智慧的，长年菜不仅取其好寓意，在过年大鱼大肉之际，其凉性可平衡一下胃热，尤其是如上述个案，如果补过头了，又遇上天气转热的上火情况，芥菜是有清热降火之效。

彰化医院营养室主任黄玉如建议，想让芥菜吃起来不苦、又保持脆度，建议可以将芥菜先汆烫再冲凉。汆烫过的芥菜比较不苦，冷却後再料理，即可尝到芥菜的甘美。另外，也可运用较有鲜味的食材来搭配，如干贝、鱼乾，来降低芥菜苦味的感受，如果喜欢喝汤，可做「芥菜鸡汤」，营养又健康。

中医师张炜东表示，凉性食物有清热功用，除了芥菜之外，白萝卜、菠菜、苋菜、红凤菜也都是，在进补後或过年吃的特别丰盛时，可用来调和热性，搭配为菜色。

张炜东提醒，近日来感染流感的人很多，这些人在过年时要忌口，不适宜吃姜母鸭等补品，否则易出现咽喉痛或口乾舌燥等让感冒症状加重的状况。另外，患有高血压、痛风、高血脂、肝硬化等慢性病者也不适合进补。