近来聚餐活动多，如何在享受佳肴的同时兼顾健康，甚至达成减重与减脂的目标？刘谕均营养师提供六招健康吃小撇步，帮助民众在节庆期间既能满足味蕾，又能维持健康体态。

一、二菜1肉1主食，健康营养不缺席∶二一一饮食。围炉菜肴丰富多样，建议以二一一饮食原则作为饮食守则∶餐盘的二分之一放蔬菜，四分之一放置富含优质蛋白质食物，剩馀四分之一则为全谷杂粮类相关的淀粉食物。例如∶经典年菜佛跳墙，品尝时可挑选其中的的海参和鸡肉当作蛋白质食物来源，另搭配大量青菜，至少两颗拳头大小，可选择川烫小白菜或炒高丽菜；再搭配少量糙米饭或红藜饭约作主食，这样的比例不仅有助於控制热量，还能确保营养均衡。二、清蒸烫煮不油炸，健康幸福过好年∶少油少盐为原则。传统年菜常见为重口味，例如∶红烧狮子头、炸白鲳鱼等经典菜肴，这些料理因烹调方式容易使用过多油与盐，建议改以清蒸代替红烧卤煮、油炸。例如∶菜单多加上凉拌蒜味小黄瓜或凉拌海蜇皮作为开胃菜，不仅美味低卡还能帮助多多摄取纤维；狮子头、炸白鱼，改用清蒸方式烹调；另提醒，喝热汤时，可先撇去浮油，减少脂肪摄取量。

三、水肉菜饭果，顺序是关键∶稳定血糖、增添饱足感。过节时，容易因热闹的气氛而不小心吃过量，建议采用「水、肉、菜、饭、果」的饮食顺序，可增添饱足感及稳定血糖波动∶1.先喝一小碗暖胃汤品如∶鸡汤或萝卜排骨汤。2.接著选择适量的蛋白质如∶卤鸡腿或蒸虾。3.夹取多量蔬菜如∶烫地瓜叶或炒芥蓝。4.最後少量淀粉，如∶二分之一碗白米饭年糕或发__。5.餐後适量食用约一拳头水果代替甜点，可选择柑橘类、苹果或凤梨，不仅增加饱足感，还可增加膳食纤维摄及增添清爽感。四、饮料选择无糖茶，含糖饮品放旁边∶无糖低糖是首选。春节餐桌上常见的饮品如汽水、奶茶或其他含糖饮料，容易让热量不知不觉增加，也会造成肥胖。建议选择无糖茶饮，如乌龙茶或绿茶，有助消化还能预防脂肪堆积。

若有饮酒需求，应避免空腹饮用，并优先选择低酒精浓度的酒类且适量饮用。根据卫生福利部发表的「每日饮酒酒精标准量」指出成年男性饮酒不超二单位，成年女性不超过一单位，一单位等於十公克的纯酒精，相当男性每日不宜超过二杯(每杯酒精十公克)，相当於一罐五%、五○○ml的啤酒；女性每日不宜超过一杯。

五、菇　鲜蔬上餐桌，清爽健康∶原型高纤低热量。准备年菜时，可多考虑使用原型高纤食材。例如，多使用菇类、　　、时令蔬菜，这些食材热量低且富含营养。六、饭後邀约亲友散步助消化∶假期别忘运动与规律作息。春节假期除了享用美食，也别忘了活动身体。饭後可全家一起到户外散步，促进消化并增进感情。也提醒民众，年节时期也记得要保持规律的作息和充足睡眠，避免因熬夜或饮食不当而影响健康。