76岁林先生在社交圈中相当活跃，最近因为牙口状况不佳，导致进食意愿下降，进食量减少，走路步伐不稳容易跌倒，现在以久坐看电视居多，偶尔起来走动，几乎足不出户，心想应是年老力衰，不以为意。林先生定期到仁爱长庚合作联盟医院（大里仁爱医院）营养谘询门诊进行糖尿病饮食谘询时，不经意地透露出生活近况，营养治疗科戴翊如营养师发现林先生疑似有肌少症，建议林先生从饮食著手改善体力，经过半年後逐渐增强腿部肌力，已恢复自行去逛大卖场，开心享受健康生活。

戴翊如营养师表示，肌少症是指肌肉质量、力量和功能逐渐丧失，一般发生在中老年时期。原因包括∶衰老、营养不足、维生素D缺乏、活动力下降，甚至可能受其他疾病影响而加速发生肌少症，其中以营养不足的人比例为大宗。老年人可能会因为牙口状况导致进食量不足，当身体没有足够食物来源当作活动能量时，就会消耗肌肉来产生能量，所以摄取足够热量及蛋白质非常重要。主要蛋白质来源是豆、鱼、蛋、肉类以及乳品，摄取份量则因每个人身体状况而不同。

戴翊如营养师说，因为肉筋不易咀嚼，所以牙口不好的老年人容易降低进食意愿，通常不喜欢吃肉类，建议可从三个面向「改变」。一、选择∶较软嫩的蛋白质，如鱼类、各式豆腐及蛋品。二、质地∶可将大肉块依序切成薄片、肉丝、绞肉和细泥，利用改变食材质地来代替牙齿咀嚼，减轻牙齿负担；藉由拍打方式将肉的筋打散，或使用木瓜酵素、凤梨酵素帮助肉品进行嫩化。三、烹调∶用蒸、卤、炖调理食物。如煎荷包蛋改为水煮蛋、蒸蛋，或是不要将荷包蛋煎得过於焦脆；油炸类猪排改为炖煮肉，应避免反覆炖煮，否则会让肉质变得更硬，导致咀嚼不易。

戴翊如营养师指出，在营养谘询门诊常会有病人提到发生进食状况不佳、觉得越来越无力、活动力较差的现象，经饮食谘询後发现病人可能因牙口关系或其他生活考量，导致食量减少。由於活动量下降也会导致胃口变小，建议进食顺序调整为∶蛋白质、全　杂粮类、蔬菜，确保维持足够的蛋白质及主要热量来源。适当的提味，如柠檬、葱、蒜、韭菜和八角等，也可促进食欲，若是三餐进食量远不及身体所需，建议以少量多餐的方式，增加补充点心，如无糖豆浆、蒸蛋等。

戴翊如营养师强调，预防肌少症最重要的就是「饮食」及「运动」，建议可摄取适当的营养再配合运动，以增强肌肉的质与量；同时鼓励老年人应该增加日常的活动量，避免肌肉会变得越来越无力，以提升生活的品质。