隨著夏天到來，溫度日漸上升，在全球暖化下，除了造成極端氣候外，熱帶海魚天然毒素在食品安全中的風險也緩慢上升！藏在全球暖化下的中毒風險－雪卡毒素，常見於魚類內臟，食藥署提醒，若食用魚類後，出現中毒不適等症狀，應立即就醫，以接受專業的治療與照護。

臺灣四周具有豐富的珊瑚礁藻類及魚種資源，與「雪卡毒素」中毒相關的珊瑚礁魚種像是單斑笛鯛、雙斑笛鯛、星鱠及老虎斑等，我國近十年來總共發生四起雪卡毒素中毒案例，分別在二○一三年一起、二○一四年二起以及二○一九年一起，共計十三人受影響，其中三起中毒事件均與雙斑笛鯛有關。

由於海洋溫度上升，促使有害藻類增生，如甘比亞藻（Gambierdiscusspp.）和福氏甲藻（Fukuyoaspp.），其產生的「雪卡毒素」經藻食性魚類食用、再被肉食性魚類攝食，最終，「雪卡毒素」會藉由食物鏈再被人攝入，因而導致中毒。

「雪卡毒素」最常存在魚類內臟中，尤其是肝臟。「雪卡毒素」結構穩定性高、無色無味且耐高溫，故無法藉由烹煮去除，且食用前難以察覺，因此無法由魚的外觀或氣味判斷是否含有毒素。

「雪卡毒素」中毒潛伏期較長，十二小時內可能出現如噁心、嘔吐、腹瀉、低血壓、心搏過緩、感溫異常、頭痛及頭暈等症狀，少數病患甚至會出現癲癇，該症狀可能持續數周、數月至數年。

預防「雪卡毒素」中毒，四大撇步記起來：一、避免食用不明來源、不知名的魚類及水產品。二、避免食用珊瑚礁魚種的頭、魚皮、內臟和卵。三、購買魚類及水產品時應選擇信譽良好的供應商，並避免購買重量超過三公斤的大型珊瑚礁魚種。四、食用後若舌頭感覺異味或有麻痺感，即停止食用。