台灣人就是愛吃火鍋，但腎病患者宜避開高鉀與高磷。國泰醫院腎臟內科醫師周子巽表示，火鍋配菜選擇豐富，比如綠葉蔬菜、豆類、蘑菇、海帶等富含鉀和磷的食物，但高鉀與高磷容易影響腎臟健康，正常腎功能能透過尿液將多餘的鉀和磷排出，但腎功能下降患者，可能因為鉀磷代謝障礙，進而導致體內磷鉀過高。

周醫師指出，高血鉀症恐誘發心律不整、心臟驟停，太多磷攝取量將會導致鈣磷代謝失衡，以致造成骨質疏鬆、關節疼痛等骨骼疾病。因此，腎病患者選擇火鍋配菜時，常需格外注意含鉀高的食材，比如菠菜、番茄、菌類及豆製品等，並且避免骨頭湯底火鍋，因為這些湯底中磷的含量通常比較高。

周子巽醫師進一步指出，火鍋中常見的食材比如肥牛、肥羊片及炸丸子等含有大量脂肪，特別是飽和脂肪酸。高脂肪食材不僅增加體重和膽固醇水平，還可能引發代謝症候群，也增加腎病變發生風險，因此，對於腎臟負擔較大或有心血管疾病風險的族群，通常需要特別注意高脂肪食材。

建議選擇瘦肉類、去皮雞肉、魚蝦等低脂食材，同時避免食用油炸食品及脂肪含量較高的肉類，比如炸雞排、炸雞翅、鹽酥雞、炸豬皮、炸薯條、牛五花、豬五花、肥肉、豬腳等，忌吃這些食材有助減輕腎臟額外負擔。