随著日本与台湾的友好合作不断加深，日本也将引以为傲的顶级海鲜引进台湾美食文化。日本台湾交流协会、JETRO（日本贸易振兴机构）和TJCA（台湾国际年轻厨师协会）在台湾共同举办日本海鲜祭活动。透过日本海鲜食材与台湾餐饮学校年轻学子做美食厨艺交流，也体现两国国家文化深度合作。

这次於台湾餐饮摇篮之一的育达高中办理「日本海鲜祭Workshop」，特别邀请日本名主厨来自HALYA-MASHITA东京总店负责人兼行政主厨山下春幸先生作为活动嘉宾-，山下主厨将日本传统风格与创新食材打造出崭新的「新和食」料理风格，这次结合了日本多元化海鲜产品与技术，涵盖多种丰富多彩的海味与海鲜加工食材，其中包括日本经典的大小干贝、新鲜日产章鱼等、顶级和制水产加工品，每一款都是经过严格挑选的极品食材，透过料理示范，来为台湾新世代餐饮人提供崭新的视野！

日本海鲜祭将日本多元的海鲜文化导入台湾市场，也让在台湾的日本料理文化、以及回转寿司等海鲜料理的代表发扬光大，透过Workshop活动的推广，除了将日本顶级海鲜的美味介绍给台湾爱好美食的饕客与餐饮界年轻的朋友们，日本海鲜祭Workshop也将在台湾举办一系列丰富多彩的推广活动。