2025「臺南市桐花祭」12日於楠西區梅嶺正式展開，在浪漫四月雪中，客家委員會藝文傳播處副處長孫國淞、西拉雅國家風景區管理處技正林志漢、南市副市長葉澤山及客家事務委員會主委陳新裕、民政局長姜淋煌、楠西區長何榮長、市議員穎艾達利等聯合為活動揭幕，歡迎民眾來臺南遶山花，看見桐花，看見客家，並透過桐花浪漫旅為楠西帶來正能量。

葉澤山副市長表示，油桐是早期台三線客庄上重要經濟作物，時代變遷、科技進步，油桐最初工業價值已經降低，華麗轉身成為客庄觀光的重要代表之一；臺南的台三線沿線區域包括白河東山楠西玉井等地，都留有非常多的客家先民移墾足跡，梅嶺更有居民自主種植油桐樹，不到十年已油桐成林，為市民提供一個春天賞花的好所在，臺南的春天，客家不缺席。

葉澤山副市長也提及今年農曆年前發生0121地震，雖然楠西地區災損嚴重，但附近風景區都未受影響，市長黃偉哲也責成相關局處整合資源擴大宣傳行銷，全力振興在地觀光產業，從三月底的「螢光花泉季」到新登場的「臺南市桐花祭」，除為楠西沿線帶來更多正能量，也以實際行動支持震後復建，帶動在地商機，幫助振興地方經濟，讓內山沿線在春天的桐花季中重獲新生。

客家委員會藝文傳播處副處長孫國淞代表主委古秀妃致意，強調客家委員會2002年起舉辦桐花季活動至今已22年，從大型活動轉型成精緻化行銷，臺南桐花祭是最好的代表，希望藉此帶動地方經濟，也感謝市府積極推動客家文化，讓更多人可看見客家。

南市客委會主任委員陳新裕指出，楠西梅嶺的桐花就像臺南的客家人一樣，也許不多，但油桐開花了，就知道這裡是客庄，大家開口講客語，就知道到處都有客家人；每年秒殺的桐花小旅行今年推出「藝桐趣賞鷹」、「藝桐趣泡湯」2條遊程共16梯次，內容包含走讀楠西客底聚落、漫步桐花小徑、探訪曾文水庫賞鷹秘境、體驗龜丹美人湯，搭配「梅子雞」及「黃金蕎麥」等在地美食，遊程精彩豐富，歡迎大家來楠西來賞桐、尋鷹、泡湯、吃美食，體驗臺南最浪漫的桐花祭四月雪，並用浪漫的腳步走出重建大道。