2025「台南市桐花祭」12日於楠西区梅岭正式展开，在浪漫四月雪中，客家委员会艺文传播处副处长孙国淞、西拉雅国家风景区管理处技正林志汉、南市副市长叶泽山及客家事务委员会主委陈新裕、民政局长姜淋煌、楠西区长何荣长、市议员颖艾达利等联合为活动揭幕，欢迎民众来台南绕山花，看见桐花，看见客家，并透过桐花浪漫旅为楠西带来正能量。

叶泽山副市长表示，油桐是早期台三线客庄上重要经济作物，时代变迁、科技进步，油桐最初工业价值已经降低，华丽转身成为客庄观光的重要代表之一；台南的台三线沿线区域包括白河东山楠西玉井等地，都留有非常多的客家先民移垦足迹，梅岭更有居民自主种植油桐树，不到十年已油桐成林，为市民提供一个春天赏花的好所在，台南的春天，客家不缺席。

叶泽山副市长也提及今年农历年前发生0121地震，虽然楠西地区灾损严重，但附近风景区都未受影响，市长黄伟哲也责成相关局处整合资源扩大宣传行销，全力振兴在地观光产业，从三月底的「萤光花泉季」到新登场的「台南市桐花祭」，除为楠西沿线带来更多正能量，也以实际行动支持震後复建，带动在地商机，帮助振兴地方经济，让内山沿线在春天的桐花季中重获新生。

客家委员会艺文传播处副处长孙国淞代表主委古秀妃致意，强调客家委员会2002年起举办桐花季活动至今已22年，从大型活动转型成精致化行销，台南桐花祭是最好的代表，希望藉此带动地方经济，也感谢市府积极推动客家文化，让更多人可看见客家。

南市客委会主任委员陈新裕指出，楠西梅岭的桐花就像台南的客家人一样，也许不多，但油桐开花了，就知道这里是客庄，大家开口讲客语，就知道到处都有客家人；每年秒杀的桐花小旅行今年推出「艺桐趣赏鹰」、「艺桐趣泡汤」2条游程共16梯次，内容包含走读楠西客底聚落、漫步桐花小径、探访曾文水库赏鹰秘境、体验龟丹美人汤，搭配「梅子鸡」及「黄金荞麦」等在地美食，游程精彩丰富，欢迎大家来楠西来赏桐、寻鹰、泡汤、吃美食，体验台南最浪漫的桐花祭四月雪，并用浪漫的脚步走出重建大道。