台北市立联合医院中兴院区急诊科主任洪子尧十三日表示，食物中毒通常是吃下含有有害细菌、病毒或毒素的食物引起，比如肉类、海鲜未煮熟或食物保存不当。举例来说，比如宝林茶室食物中毒事件，就是由於食物不当处理导致唐菖蒲伯克氏菌滋生。避免食物中毒及肠胃炎，医揭三症状赶快就医。

食用受到污染的食物，多数人将出现程度不一的症状，通常影响两个人以上。洪子尧主任指出，肠胃炎（胃肠型感冒）多由病毒引起，比如诺罗病毒、轮状病毒，通过接触受污染物体接触传染或人粪口方式传播（接触分泌物後，没有使用肥皂洗手）。

值得注意的是，酒精无法有效杀死这些病毒，需要使用肥皂和水彻底清洁双手，肥皂清洁时间要有七步骤（内外夹弓大立腕），而且搓洗二十秒以上。洪子尧提醒民众，若有三种症状建议赶快就医，第一，脱水迹象，比如持续呕吐或腹泻导致口渴、少尿、皮肤乾燥等。第二，剧烈或持续腹痛，腹痛剧烈或不间断，甚至大便有血或脓，可能需要抗生素治疗。第三，高烧不断，体温超过摄氏三十八·五度，尤其是症状持续不缓解。

很多人都会问，如何避免食物中毒或肠胃炎，医师建议，第一，个人卫生部分，使用肥皂和水勤洗手，尤其是在处理食物、用餐前後和上完厕所後。第二，食物安全部分，确保食物充分煮熟，不要食用未经检查或过期的食品。第三，水分补充部分，腹泻或呕吐时，应增加水分摄取。可以考虑购买药局电解质水，避免高糖分运动饮料，因其电解质含量通常不足。