橘焱胡同集團（2761）董事會公告，新任總經理將由「開丼」創辦人楊哲瑋接任，楊哲瑋表示，為進一步強化橘焱胡同在台灣及國際市場的競爭力，將全面統籌集團營運，並啟動「四大戰略方針」，包括「胡同燒肉」品牌升級再造；多品牌戰略引擎，啟動市場成長新動能；深化全球布局，積極拓展海外市場；組織升級．文化創新─驅動永續競爭力；期許集團加速成長、優化營運效能，力拚三年內轉上櫃。

楊哲瑋指出，今年目標集團營收達15億元、展店達65家，「胡同燒肉」品牌、商品與組織優化，並插旗北美市場、預計今年第三季在北美加州開出首家「開丼」直營店，同啟動「BHC」韓式炸雞與「胡同裹」加盟連鎖，「Pepper Lunch胡椒廚房」後續將拓點展店，推升集團營運動能。

受惠外食餐飲市場胃納持續成長，加上展店效益助攻，橘焱胡同去年合併營收12.07億元創新高，年增20.91％。楊哲瑋運用集團資源優化業務結構，除實現「開丼」獲利倍增，並成功引進韓國「BHC炸雞」，及取得日本「Pepper Lunch」台灣區獨家代理權，為集團開拓更廣泛的客群，奠定未來長期發展基礎。

目前橘焱胡同集團旗下共有13個品牌、52家連鎖店，被歸納在「燒肉品牌」、「連鎖品牌」與「職人品牌」三大策略品牌事業群下，其中連鎖品牌事業群旗下品牌今年都會積極展店，「開丼」目標展店4至5間、「胡椒廚房」6家、「四代目菊川」鰻魚飯專門店與「一幻拉麵」預計各開出1～2家店，「BHC」韓式炸雞也會開出直營跟加盟店。

楊哲瑋表示，橘焱胡同以「開丼」為進軍北美先發品牌，一方面是商品在當地市場的接受度，另一方面是開丼主攻牛肉丼飯，食材供應鏈與採購有在地便利性。開丼在美國平均客單價設定是15美元，是台灣的2.5倍，楊哲瑋表示，俟在美國通過市場考驗並開在3至5家直營店後，才會開放代理或授權加盟發展連鎖。