春节免不了大鱼大肉，约四成的国人农历年後体重平均增加一·七公斤。国健署今天提供五个小撇步，包括多高纤、天然香料取代盐糖、选好油、蒸煮烤取代油炸、与家人分食等，健康过好年。

今年农历春节长达九天，除了团圆围炉，免不了跟亲朋好友吃吃喝喝，不想年後赘肉上身，卫生福利部国民健康署今天举办记者会，由餐厅主厨骆进汉端出不同以往的年菜，提醒民众掌握健康饮食五撇步。

五撇步包括多运用高纤食材、以天然香料取代盐糖、选用好油及坚果、多用蒸煮烤取代油炸、优选零食并与家人分食，过食材替换及调整烹调方式，兼顾美味与健康。与市售年菜相比，若融入这些健康撇步，可减少约卅%盐、糖、油脂，增加廿五%膳食纤维的摄取。

像是过年应景的「岁岁平安盅」（佛跳墙），骆进汉以豆制品取代猪脚、排骨等红肉类，并添加芋头、栗子及多种菇类提升鲜味，再以葱姜蒜、红枣、黑枣等天然食材清炖烹煮，取代盐、糖等调味料，吃起来鲜甜不油腻又大幅增加膳食纤维的含量。

还有「金狮报团圆」（狮子头）运用洋葱、红萝卜、香菇等蔬菜末和豆腐泥取代肥肉，再拌入姜蒜片、虾米、香菜等风味食材一同蒸熟，不仅能减少饱和脂肪的摄取，同时吃到多种蔬菜。

国健署长吴昭军致词指出，依据国民营养健康调查结果显示，六十五%以上国人平均每日盐分摄取超过建议量六公克、八十一·二%国人平均每日蔬菜摄取量不足三份、九十%平均每日水果摄取量不足二份，如此高热量、高油盐糖及缺乏膳食纤维的饮食，容易提升肥胖、高血糖、高血压、高血脂等代谢症候群的罹患风险。

此外，国人春节期间体重控制电话访问调查显示，约四成的国人年後体重平均增加约一·七公斤。

吴昭军提醒，春节期间除了运用「饮食五撇步」或「我的餐盘」均衡饮食原则，补足每日所需营养外，出门走春、拜年时，不妨采取散步或是骑脚踏车等方式，增加身体的活动量，消耗年节摄取的过多热量。