台南應用科大餐飲系張淑禎助理教授以作品「智能可撓性捲收保溫餐墊」參加2024第15屆IIIC國際創新發明競賽，基於友善環境並呼應聯合國ESG永續目標，並展現新創實力，經過嚴格評比，於美國、泰國、馬來西亞等12國發明作品中脫穎而出贏得銅牌獎。

南應大表示，張淑禎老師長期投入農業價值翻轉與實踐研究，關注台灣外食比例攀升與生活型態快速變遷的社會現象，近年來在共同參與教育部USR「梓想與你鄉遇－梓官農業價值實踐計畫」執行過程中，敏銳觀察到人口結構與生活型態的變化下，想「好好吃一頓熱飯」變得不容易。

南應大指出，基於「美味，就是要熱熱地吃」的理念，張淑禎老師結合專業知識與創新思維，設計符合聯合國ESG永續發展目標的低碳綠色創新產品－食品級奈米矽膠軟質「智能可撓性捲收保溫餐墊」，採用無毒天然材料製成，安全並具防污、防燙、保溫及多點復熱等實用功能，尤其是可捲收收納的便捷設計，適用於獨居生活、家庭聚餐、辦公室用餐、旅行露營野餐等多元場域，也因此於國際創新發明競賽中榮獲銅牌獎。

南應大餐飲系主任蘇宏文說，張淑禎老師創新產品已通過新型與發明專利的雙重覈準，更在2024國際創新發明競賽中榮獲銅牌獎肯定，不僅是該校教師再次展現創新研發的學術量能，更是餐飲系落實教學創新的具體成果。

南應大校長楊正宏強調，大學是培育人才的搖籃，更是前瞻與創新技術的基石，該校餐飲系教師每年都能產出大量產學研究成果，並與在地產業、綠色餐飲鏈結，將研究成果轉化為專利，不僅提高研究成果的實際應用率，也為培養學生養成創新創業能力樹立榜樣；此次獲獎不僅凸顯出該產品在創意與實用性的特色價值，也展現學校多年來執行USR計畫的成效，尤其在推動農業價值理念與永續發展領域的卓越成效，更能將大學知識、研發成果轉化為商品，創造出更大的經濟效益，進而建立正向循環的合作創新機制。