台南应用科大餐饮系张淑祯助理教授以作品「智能可挠性卷收保温餐垫」参加2024第15届IIIC国际创新发明竞赛，基於友善环境并呼应联合国ESG永续目标，并展现新创实力，经过严格评比，於美国、泰国、马来西亚等12国发明作品中脱颖而出赢得铜牌奖。

南应大表示，张淑祯老师长期投入农业价值翻转与实践研究，关注台湾外食比例攀升与生活型态快速变迁的社会现象，近年来在共同参与教育部USR「梓想与你乡遇－梓官农业价值实践计画」执行过程中，敏锐观察到人口结构与生活型态的变化下，想「好好吃一顿热饭」变得不容易。

南应大指出，基於「美味，就是要热热地吃」的理念，张淑祯老师结合专业知识与创新思维，设计符合联合国ESG永续发展目标的低碳绿色创新产品－食品级奈米矽胶软质「智能可挠性卷收保温餐垫」，采用无毒天然材料制成，安全并具防污、防烫、保温及多点复热等实用功能，尤其是可卷收收纳的便捷设计，适用於独居生活、家庭聚餐、办公室用餐、旅行露营野餐等多元场域，也因此於国际创新发明竞赛中荣获铜牌奖。

南应大餐饮系主任苏宏文说，张淑祯老师创新产品已通过新型与发明专利的双重核准，更在2024国际创新发明竞赛中荣获铜牌奖肯定，不仅是该校教师再次展现创新研发的学术量能，更是餐饮系落实教学创新的具体成果。

南应大校长杨正宏强调，大学是培育人才的摇篮，更是前瞻与创新技术的基石，该校餐饮系教师每年都能产出大量产学研究成果，并与在地产业、绿色餐饮链结，将研究成果转化为专利，不仅提高研究成果的实际应用率，也为培养学生养成创新创业能力树立榜样；此次获奖不仅凸显出该产品在创意与实用性的特色价值，也展现学校多年来执行USR计画的成效，尤其在推动农业价值理念与永续发展领域的卓越成效，更能将大学知识、研发成果转化为商品，创造出更大的经济效益，进而建立正向循环的合作创新机制。