大肠癌长年名列国内十大癌症前段班，与饮食习惯等密切相关，国健署提醒，除避免吃太多加工肉品，每天吃超过一百公克红肉如猪、羊、牛也增十七%罹癌风险，中秋烤肉务必多吃蔬菜。

时值中秋佳节烤肉季，享受美食也要顾健康，卫生福利部国民健康署今天透过新闻稿提醒，国人大肠癌的发生率，长年在各大癌症中名列前茅，主要影响五十岁以上族群，通常早期没有明显症状；国健署提供五十至未满七十五岁民众，每二年一次免费的粪便潜血检查，有效降低癌症死亡率。

虽然现代医学的进步，让多数大肠癌得以在早期发现并治疗，新北市立土城医院胃肠肝胆科医师黄柏翰解释，大肠癌至今发生率仍居高不下，主要是与饮食习惯、生活方式密切相关。黄柏翰表示，研究显示，缺乏钙、饮酒、抽菸、超重、缺乏运动、低乳制品和低纤维摄入量，以及摄取过多加工肉类和红肉，都是罹患大肠癌的危险因子。

中秋节烤肉美味，但也隐藏大肠癌风险，黄柏翰说明，烤肉过程中避免食物烧焦，且因高温烹调会产生致癌物质，如杂环胺和多环芳香烃，这些物质在动物油脂、沾酱滴入火炭或烤架上时，因不完全燃烧而释放出来，进一步增加了癌症风险。

此外，根据国际癌症研究总署报告显示，每日摄取超过五十克的加工肉品，会增加十八%罹患大肠癌的风险；而每日摄取一百克的红肉如猪肉、羊肉、牛肉，则会增加十七%罹患大肠癌的风险。

增加富含纤维的食物摄取则可显著降低风险。国健署建议，民众在享受美食的同时，可多食用全谷类、蔬菜和水果，减少红肉及加工肉类的摄取，并保持规律运动，让节日过得愉快又健康。