中秋节将至，大多民众选择烤肉食材时，多半会倾向选择油花多、软嫩的肉片，或反覆刷上烤肉酱，其实容易摄取过量的脂肪和盐分，营养师夏子雯提醒，选择健康的食材与烹调方式尤为重要，建议烤肉一定要搭配蔬菜，加入彩椒、菇类、　白笋、茄子等含有膳食纤维的蔬菜，不仅摄取到丰富的膳食纤维以及营养素，还能平衡肉类的油腻感、干扰油脂的吸收。其次，烤肉酱要选择低盐，或是使用无加盐的调味粉，也是不错的选择，另外少用酱料，就能减少不必要的盐分摄取。

然而，对许多人来说备料、烤肉耗时又费力，不少店家除了能购买现烤串烧，还可选购新鲜生料，不过，在琳琅满目的选择中，如何挑选负担较轻的搭配同样重要。

营养师夏子雯建议∶「若担心过多的肉类会过於油腻，可以选择肉片卷蔬菜的串料，像是培根卷金针菇、牛肉片卷番茄、或葱肉卷等，都是相对健康的选择。至於饮品也可以选择无糖绿茶，是解油腻的理想搭配，以平衡整体的膳食负担。」根据疾管署统计，今年上半年诺罗腹泻群聚事件中，有四十七件为食用烤蚵相关，营养师夏子雯也特别叮咛，水产贝类尽量避免生食，彻底加热再食用，使用器具也一定要采取生熟分开，除了留意烤肉食材保存，料理前後也要记得用肥皂勤洗手，才能避免病毒或细菌找上门！

此外，营养师夏子雯也建议，可以选择无烟烤肉的方式，不仅减少了燃烧碳所产生的有害物质，还能避免过多的油烟，对环境与健康都更友善。