根據國健署最新「國民營養健康狀況變遷調查」顯示，台灣近三成兒童鈣質攝取不足，鈣質是人體骨骼和牙齒的重要組成來源，充足鈣質攝取對於孩子骨骼健康和身高成長至關重要。而大骨湯是無法補到足夠鈣質的。

國健署表示，骨頭的鈣質是以磷酸鹽結構存於骨質中，這樣的結構非常牢固，在熬湯過程中幾乎不會溶出。台灣學者採樣台灣各種小吃店的大骨湯鈣質含量，結果發現小吃店的大骨湯鈣質濃度為每毫升十六微克，換算成每碗（二四○毫升），僅含有三‧八四毫克的鈣質，約是同樣重量牛奶的一‧六%，這數據代表大骨湯的鈣質含量很低。研究團隊也自行燉煮大骨湯，並加入醋幫助鈣質溶出，結果也只增加至九‧二毫克，相當於每日鈣質建議攝取量的一%，也顯示大骨湯並不是良好的鈣質來源。

家庭醫學科李文祺醫師指出，「孩子長不高，是許多家長的心頭大患！」，除了遺傳因素，後天飲食、運動和睡眠對孩子生長發育影響深遠；尤其在兒童的快速生長期和青春期衝刺期，鈣質更是骨骼成長的關鍵營養素。

青春期的生長衝刺主要來自性荷爾蒙刺激，會加快骨頭成長；女生在十二歲左右長最多，平均是一年約九公分，男生則是十四歲左右生長最快，平均是一年十公分。青春期開始大量分泌的性荷爾蒙除刺激成長外，同時也會讓生長板開始閉合，一旦過了青春期，生長板閉合得差不多時，長高空間就不大。

李醫師表示，鈣質就像骨架的基礎，若基礎不牢固，未來身高成長將受限。兒童成長可分為四個階段：快速生長期、線性生長期、減速期和衝刺期；其中第二到第四階段是骨骼快速發育的關鍵時期。家長應把握成長黃金期，透過均衡飲食、規律運動和充足睡眠來促進孩子骨骼發育。讓孩子攝取富含鈣質的食物，如牛奶、優格、小魚乾和豆腐，並鼓勵參與跳繩、籃球等跳躍性運動。

此外，生活習慣影響也不容忽視。李醫師強調，培養孩子正確的站姿和坐姿也是成長關鍵因素，保持良好姿勢有助脊椎和骨骼的健康發育，避免姿勢不良導致脊椎變形和身高受限。另，可和醫師討論，適當補充營養品。