五十歲上班族週週聚餐，體內三酸甘油脂爆增，抽血更肉眼可見浮一層油。醫師提醒，三酸甘油脂會分解成脂肪酸，若過量會有害胰臟細胞，再加上聚餐飲酒，恐引發急性胰臟炎。

這名患有代謝症候群的上班族，平常都是靠藥物維持血壓與血糖在標準範圍內，三酸甘油脂也仍略高於標準的一五○mg/dl。有次抽血檢查卻發現，肉眼可見抽出來的血液上浮一層油，三酸甘油脂更飆到七五○mg/dl，原來是他趁著中秋連假前卯起來聚餐，大量攝取高油脂食物與啤酒，蔬菜攝取嚴重不足，飲食嚴重不均衡。

診治這名患者的開業診所減重專科暨新陳代謝科醫師周建安透過新聞稿說明，若放任不管，任由營養持續失衡，極可能導致「三酸甘油脂血症」，進一步引發急性胰臟炎。幸有及時發現，靠大量補充水分，暫時禁食一到二餐，降低三酸甘油脂濃度，解除危機。

周建安說，酒精、膽結石與三酸甘油脂血症是引發急性胰臟炎三大主因。其中三酸甘油脂會在胰臟分解成脂肪酸，過量脂肪酸會導致胰臟細胞損傷，造成急性發炎、並活化胰臟消化酵素，造成胰臟自我侵蝕，最終引發急性胰臟炎。

周建安示警，若讓胰臟反覆發炎，將影響胰島素分泌，進而導致糖尿病。若民眾在爆食與飲酒後，出現上腹劇痛到如刀割，痛感還傳到後背，痛到無法站直，想躺平緩解痛感還加劇，這就是典型急性胰臟炎症狀，必須立即急診接受輸液治療，且禁食直至痛感消失。

中秋將至，聚餐烤肉同時想健康過節，周建安提醒五個小撇步：第一，增加蔬菜比例，多吃如彩椒、蘆筍等富含膳食纖維的蔬菜；第二，可用生菜包裹肉片，降低油膩感。第三，自製低鈉醬料，如使用柚子汁、薄鹽醬油和橄欖油調製和風醬，減少鈉攝取；第四，減少加工食品，如香腸和培根，避免過多的添加物；第五，選擇無糖綠茶，綠茶中的天然兒茶素有助於分解油膩，並加速代謝致癌物。