多数国人早餐偏好外食，根据调查，台湾民众最常吃的前五名早餐组合为「面包、三明治、蛋饼」搭配「豆浆、咖啡、牛奶」。台湾癌症基金会营养师徐桂婷指出，台湾人常吃的早餐多为高碳水组合，明显缺乏蔬果，膳食纤维比例严重不足，除了可能在短时间内使血糖迅速升高，导致人感到昏昏欲睡、精神不济，也有研究指出，摄取高GI的早餐会连带影响午餐吃进更多的热量，长期下来容易导致肥胖，且早餐缺乏蔬果摄取，整日营养素也较难达到建议量。

台湾癌症基金会新发表《国人早餐选择及身体健康表现调查》，发现国人身体健康表现以缺乏活力、容易感到疲倦为最大困扰，其中又以三○至三十九岁女性族群的整体健康分数表现最差。此外，若进一步看性别，该年龄层女性表现又比男性更差，不单是唯一身体健康指数平均不及格的族群，身心状态指数也同样为表现最差的族群。此现况也真实反应该族群女性蜡烛两头烧的困境。徐桂婷营养师指出，这个年龄层的女性正值事业冲刺期、承担职场和家庭的层层压力，彷佛将原本蓬松香软的可颂压扁，多层内层挤压到没有空间，紧绷到一掰就断，成了比三明治族更压抑的「扁可颂族」。

依据国民健康署国人蔬果摄取资料显示，不到两成（十七·六%）国人每日蔬菜摄取有达标，每日水果摄取达标率更低，仅五·九%。调查也发现，多数民众只习惯在中午、晚上吃蔬果，徐桂婷营养师表示，若想提高每日蔬果摄取量，不妨从早餐增加蔬果，且早上为人类肠道反射最灵敏的时段，这时补充蔬果，丰富的膳食纤维可帮助排便顺畅及代谢。也有研究指出，起床两小时内吃早餐，可促进新陈代谢、控制血糖水平、改善认知与心理健康，让一整天的精神体力维持较佳状态。然而调查发现，仅两成（二十二%）民众重视早餐健康及营养均衡，更不到一成（八·九%）民众在意早餐中是否有蔬果。

调查中绝大多数民众认为早餐最重要的是饱足感和愉悦感，徐桂婷营养师提醒，早餐要吃饱、有满足感固然重要，同时也得顾及要均衡摄取营养，因此提出早餐升级三大关键解方∶增加纤维摄取、选择高营养密度原型食物、低GI食物优先。一、增加纤维摄取∶富含纤维质的食物包含全　杂粮类、蔬菜类及水果类，这些食物除了高纤以外，同时也是维生素、矿物质及植化素丰富的食物，能够促进肠胃健康及维持免疫力。二、l选择高营养密度原型食物∶未经加工或只做简单处理即可食用的食物，如新鲜蔬果、蛋类、地瓜等，保留食物原有的丰富营养素，避免过度加工对身体带来伤害，也可降低肥胖、三高风险。三、低GI食物优先∶食物的GI质受本身纤维含量、精制程度及烹调方式影响，选择原型食物、均衡搭配，可以有比较高的饱足感、让血糖维持稳定，也能减少罹患慢性疾病的风险。

徐桂婷营养师分享，就国人「没活力、不愉悦、不顺畅」的现况，补充维生素C与膳食纤维、均衡摄取微量营养素是关键，赶上班、上学的民众若要高效补充，可优先在早餐中加入高营养密度水果，如番茄、橘子、奇异果等。