蕹菜(俗称空心菜)为夏季大宗蔬菜，通常在农场田间采收後，会直接运送至邻近自设处理场，但蕹菜采後品质常因清洗、水冷用水水质不佳或贮藏温度过低等因素而受影响。农业部桃园区农业改良场(桃园农改场)开发「优化水冷及暂贮技术」，以水洗根部搭配冷水预冷(後续简称水冷)方式处理，可快速去除田间热，且避免裸菜贩售时萎凋。水冷处理不仅能维持蕹菜采後品质并减少损耗，且技术简便，非常方便农友使用，总设备占地面积仅需约3.3坪。

桃园农改场表示，「优化水冷及暂贮技术」的内容包括每日换新清洗及水冷用水、10℃水清洗时同时水冷叶菜、贮藏温度由7℃调整至11℃，以及蕹菜出货篮包装时内衬塑胶布保湿等4项措施，可有效维持蕹菜采後品质。使用水冷处理後，每天减少蕹菜约10%损耗，若以蕹菜平均每公斤35元计算，农场每天出货500公斤蕹菜，则每日可减少约1,750元损失。

桃园农改场指出，「优化水冷及暂贮技术」使用简便，可搭配农场现有洗根後水冷流程，其所需设备皆有厂商制作的规格品，如冷藏库、碎冰机，而部分设备也可自行制作，如小型清洗机。此外，水冷所需要的设备空间小，例如小型清洗机(0.3坪)、碎冰水冷机(0.1坪)及增设暂贮冷藏库(2.9坪)，全部面积仅占约3.3坪，方便处理场面积有限的农场使用。桃园农改场未来会持续优化此技术，并研究扩及至其他夏季短期叶菜，如苋菜及小白菜等，让农友减少损失，增进消费端食用品质。