大叶大学透过德国师徒制培养学生实作力，学生参与国际赛事捷报频传！大叶大学餐旅管理学系教授彭建治、老师林言睿带领大三生陈劲妤、林昆德，赴中国上海国家会展中心挑战2024第三届HOTELEX「寻」中国传承与创新中餐厨艺挑战赛，勇夺一金一银。

餐旅管理学系老师林言睿今（二十四）日表示，第三届HOTELEX「寻」中国传承与创新中餐厨艺挑战赛，是世界厨师联合会官方认证的A级国际赛事，今年总共300多位选手参赛。大叶餐旅系课程提供扎实的基本功训练，选手们更利用课馀时间和假日积极练习，与老师一起讨论成品优、缺点，不断预演比赛流程，提升顺畅度与作品质感，因此学生们能够在比赛获得好成绩，陈劲妤、林坤德两位同学各抱回一金一银。

餐旅系三年级的陈劲妤，荣获精致创意料理套餐展示金牌，她说，比赛冷菜部份，包括:腌花菜和干贝/豆腐干和风乾伊比利猪颈肉/百香果南瓜塔，和二道热菜:一、锅烧山药松露牛肉， 热菜二:清蒸　鱼和番茄，汤品:海螺芦笋汤。创作理念∶前菜使用紫高丽天然色素腌花菜搭配鲜甜的干贝豆腐风乾搭配脆口的猪颈肉，和清爽酸地的百香果南瓜塔，绵密的锅烧山药搭配软嫩的牛肉和风味浓郁的松露点缀肉质细致的　鱼搭配油封过酸甜的番茄提升风味，鲜甜的海螺搭配甜嫩的芦笋汤头里有鲜有甜。她认为不论是练习过程，还是出国比赛现场观摩不同国家选手的技法与作品，都让她学到很多新东西，感谢彭建治老师的指导，她希望这些养分可以帮助她在下一次比赛做出更好的作品。

此外第一次出国比赛就获得银牌的大三生林坤德表示:他是参加中式融合菜-热菜?目，这个项目是现场烹调赛事比赛时间1个半小时，比赛项目辣椒螃蟹，中式传统部份是将主食材螃蟹改为帝王蟹，另外在创新部份设计了:帝王蟹慕斯卷／蟹肉丸／蒸蛋，进行西式摆盘。同学表示他本身是读普通高中，大学才开始学习厨艺，之前只参加过国内的赛事，这是第一次出国参赛很紧张，为了比赛前前後後练习了两个多月，之前准备过程不是很理想，不过在老师细心指导下，让他第一次出国比赛就获得银牌的好成绩。