农业部桃园区农业改良场致力於建立优质的香荚兰栽培及加工技术，让台湾不仅能够生产香草荚鲜荚原料，亦能加工出高品质香草荚商品，其饱满度与香气均可媲美国外顶级品，并於国际专业风味评比获得三星殊荣。桃园农改场携手辅仁大学共同开发「香草荚风味轮」，帮助消费者更深入了解香草荚的风味轮廓。更结合农业科技研究院及圆山大饭店，选用获得三颗星的台湾香草荚制作出国宴级甜点，大大彰显国产香草荚的卓越品质。

桃园农改场表示，香草的独特甜美风味难以被人工香料所取代，台湾过去香草荚仰赖进口，经过该场十多年的技术研发及推广辅导，目前国内种植面积已增加至30馀公顷，鲜荚总产量约50-60公吨，预计2年後可达到80-100公吨。而生鲜香草荚采收後需经过加工调制，方能品尝到其多层次香气。桃园农改场持续投入加工技术研发，辅导桃园市新屋区三合院香草园、屏东县林边乡陈锦超医师，他们所生产的台湾香草荚获得国际风味评鉴所(International Taste Institute，原名iTQi)评选的三星风味绝佳奖章，证明台湾香草荚品质获得国际专家一致认可。

桃园农改场指出，为快速深入了解香草香气特性的表现方法，与辅仁大学餐旅系李青松教授进行合作，邀请涵盖可可、咖啡、红酒、烘焙及餐饮等领域具有国际认证的专业评审级杯测师及品鉴师与香草进口贸易商等，进行专业的感官品评後，首度制作出台湾「香草荚风味轮」，以帮助大众了解香草的香气特性。国产香草荚在专家感官品评测试中展现出甜香、果香及花香的主调性，并在制成冰淇淋後，其香草浓郁度、整体香气及喜爱度均超越进口原料做出之成品。

桃园农改场进一步表示，从育种、栽培及加工技术等进行系统性研究，结合农科院的通路拓展经验，串接圆山大饭店的食材选用及御手国厨的妙手生花，成功建立一套由研发到销售，整合拓展饭店食材加值运用地模式，紧密地将研发人员、农民朋友、销售通路、餐饮运用，一条龙产业链串起来，将获得国际风味评比3颗星的台湾香草荚制作成国宴级甜点，成功的把国产香草荚的卓越品质彰显得淋漓尽致。

随著消费者对於食品安全的要求标准提高，人们追求更天然的食物，大型食品企业也纷纷推出无添加人工香料的产品，对天然香草的需求量也日益增加。目前台湾的香草荚产业正崛起中，在产量和风味品质逐渐满足国内市场的需求，桃园农改场与辅仁大学合作推出「香草荚风味轮」，帮助消费者深入了解香草荚的风味轮廓。再者，桃园农改场与农科院及圆山饭店携手合作，促进消费者更加认识独特的「台湾香草荚」，且随著品质逐步获国际认可，期待它未来成为全球市场上一颗闪亮的新星。