每天的第一餐，往往决定了一天的营养与能量状态。根据国民健康署推动「我的餐盘」饮食建议，鼓励每餐中蔬果最好占餐盘一半，藉此确保均衡营养。然而，现代人特别是外食族群受限於时间匆忙与便利性考量，早餐蔬菜水果比例严重不足，导致营养摄取不均衡。近年国际研究发现，水果中的维生素C与水溶性膳食纤维对认知功能、专注力、降压力有正面影响，适合放在早餐中。

「蔬果占一半健康有保障」活动是响应以地球健康为旨的全球性营养组织EAT-Lancet所提出的「植物为主饮食」（Plant-Based Diet），强调餐盘一半用蔬菜与水果以三比二比例填满，另一半则以全谷杂粮、植物性蛋白质及坚果种子等植物来源食物搭配少量动物性蛋白质。因为蔬果中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，还有各种抗氧化植化素，可以维持健康体态、降低大肠直肠肿瘤、心血管疾病及糖尿病风险。

千禧之爱健康基金会邱诗涵营养师强调维生素C与水溶性膳食纤维的摄取十分重要，国际上的研究显示若能摄取到足够的维生素C与水溶性纤维，不只可以让身体更健康，还可以对认知功能与降低生理压力有正面影响。为了鼓励民众提高早餐的蔬果摄取量，千禧之爱健康基金会建议「营养快充提案」，鼓励每天早餐健康餐盘从加一份水果开始。千禧之爱健康基金会且建议在日常的早餐可以选择添加如富含超过二十种营养素的奇异果等高营养密度水果与当季新鲜蔬菜，提高维生素C、膳食纤维等摄取，为早餐增加营养。对外食族而言，超商贩售的水果切盘如奇异果、小番茄等与即食食品，是携带方便、单吃无负担，快速补充所需营养的最佳选项之一。

千禧之爱健康基金会邱诗涵营养师也分享两种早餐水果搭配建议，让忙碌的外食族只需三分钟，就能有效率的一口吃进超过二十种营养素。例如可在超商购得的「熏鸡总汇鲜蔬三明治＋奇异果」或「炙烧明太子鲑鱼饭团＋奇异果」，这些餐点可在便利商店一站购足，让忙碌的上班族、学生也能轻松补充蔬果营养。

为了推广早餐营养升级的概念，千禧之爱健康基金会推出「#我与奇异果的早餐约会」社群活动，邀请民众拍摄并分享自己的奇异果早餐，只要上传照片至社群平台，就有机会获得多项精美奖品。另，至捷运中山站/大安站完成指定任务，即可兑换乙颗奇异果。