端午佳节即将到来！卫生福利部基隆医院营养科徐衍安营养师提醒民众，享受美食时，要注意粽子的内容物，以及均衡选食，才能兼顾健康。该院营养科张皇瑜主任特别率领营养科团队研发「高纤艾草__粽」，做法简单，既营养、美味又融合传统，不妨阖家一同动手做，过一个安心健康的端午节。

粽子的选择琳琅满目，有北部粽、南部粽、豆沙粽、硷粽及__粽等等，各有其忠实拥护者。昨（十五）日由基隆医院营养科徐衍安营养师及林宜品厨师进行现场示范教学。

徐衍安营养师指出，民众食用硷粽时常搭配果糖来吃，但，摄取过多的果糖，除了增加肥胖及三高风险，也和痛风、失智、癌症及肾脏疾病相关。另外，因__粽外皮使用糯米粉及蓬莱米粉制成，其黏Q的质地，在孩童及长辈进食时，容易有噎到或呛到的风险，而且食用过多，易使肠胃道胀气不适；且内馅大多会拌猪油、砂糖或是过咸的卤肉燥或菜脯，这些也都会增加糖尿病、肾脏病与心血管疾病风险。

有鉴於以上营养问题，今年基隆医院营养科团队以__粽为出发点加以改良，研发设计出「高纤艾草__粽」，将艾草入粽、增添香气，并结合传统文化与现代营养理念，迸发出新的滋味。外皮以无糖高纤豆浆取代揉面，用水再添加艾草粉，减低黏性之馀，也提升纤维及风味，吃起来不会太黏腻、好吞咽，且餐後也比较不会感到胀气不适，孩童及长辈较能安心食用；内馅部分选用黑豆为优质植物性蛋白质，搭配黑芝麻增加香气与钙质，黑豆富含花青素及膳食纤维，既可降低肠胃道负担，也可强化心血管保护力。

艾草自古以来，便是端午节的重要象徵，具有驱邪避凶之寓意，可悬挂於家门口，也广泛应用於食材之中。

基隆医院营养科推出「高纤艾草__粽」，即融合了传统与创新，将艾草入粽、增添香气，兼顾美味与健康。一颗「高纤艾草__粽」仅138大卡，膳食纤维却达3.6克，大约等於2盘烫青菜，而蛋白质含量有6.8克，相当於1颗鸡蛋，钙质相当於半杯牛奶含量，满足一天所需的10分之1。基隆医院营养科指出，若想在正餐食用「高纤艾草__粽」，还可以再搭配半碗主食类及1至2份的蛋白质，即可达到均衡饮食；若在下午茶时间嘴馋又怕热量高时，「高纤艾草__粽」亦是巷一个理想的选择。