清明祭祖是清明節習俗的一大重點，讓後代子孫懂得飲水思源、慎終追遠，更具有凝聚家族團結向心力的作用，但拜拜要買很多供品：三牲、蛋、麵線、紅龜粿、草仔粿、韭菜等，怎麼吃比較健康？基隆市中山區衛生所清明節前邀請營養師在居仁里民活動中心辦理營養課程「清明節供品大變身」，吸引不少民眾前來參與（見圖）。

在這場「清明節供品大變身」課堂中，營養師利用拜拜食材，帶領社區長輩做創意料理：鮮蔬雞蛋麵線煎：使用熟麵線加上高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、木耳等蔬菜，拌入雞蛋，分次入平底鍋煎熟即可食用。堅果雞絲黃瓜：使用雞胸肉撥絲、加上小黃瓜、洋蔥、綜合堅果、鹽花生，涼拌即可食用。起司肉片發糕菜捲：使用美生菜，將切條發糕、鹹豬肉片、四分之一起司片，捲起食用。紅豆什榖豆奶：使用麵龜撥碎，加入五穀飯、鮮奶、豆漿及糖，煮熟為甜湯。

中山區衛生所表示，課堂中導入「我的餐盤」均衡飲食的原則，每天早晚一杯奶‧每餐水果拳頭大‧菜比水果多一點‧飯跟蔬菜一樣多‧豆魚蛋肉一掌心‧堅果種子一茶匙。營養師將肉品、麵線、麵龜等拜拜常見食材，加入大量蔬菜、雞蛋、堅果、牛奶、豆漿等做變化，成為美味健康的餐點。

中山區衛生所陳慧真代理主任指出，熟記餐盤六口訣，處處皆可有餐盤，隨時將餐盤帶著走，依照口訣夾取對應種類食物的分量，就可以讓你每餐營養均衡又充足。基隆市中山區衛生所諮詢電話：(02)2422-9860。