火鍋是許多人喜愛美食之一，主要是因為料多味美又實在。國泰醫院腎臟內科醫師周子巽表示，為了享受火鍋美味而不影響腎臟健康，建議選擇清湯鍋或低鈉鍋，主要以清湯、豬骨頭及各類蔬菜等為主，避免使用麻辣鍋或濃湯鍋，只要選對火鍋就比較不影響腎臟功能；建議火鍋中加入一些白蘿蔔、冬瓜等富含水分蔬菜，幫助吸附湯底油脂及鹽分，也可以自行調配低鹽底料，減少鈉的攝入量，進而減輕腎臟負擔。

周子巽醫師指出，火鍋配料豐富多樣，往往含有較高的鈉、蛋白質、鉀和磷等，這些成分在攝取過量時可能會加重腎臟的負擔，特別是腎功能受損患者及慢性腎臟病患者，火鍋中這些營養素可能引發或加劇健康問題。因此，吃火鍋時注意適量攝取蛋白質，優先選擇優質蛋白，比如去皮雞肉、魚肉、豆腐等，而非大量紅肉或加工肉製品。同時，將蛋白質類食材每日分量控制在五十至一百克。

若是腎功能不全患者，更應減少至每日四十至六十克蛋白質。周子巽醫師進一步指出，民眾選擇沾醬時，可以嘗試清淡的調味料，如香醋、檸檬汁、蒜末等，避免使用高鹽調味料，比如醬油、花生醬、沙茶醬等。

值得注意的是，慢性腎臟病患者應限制鉀與磷攝取量，火鍋配菜可以選擇含鉀、磷較低的蔬菜，比如黃瓜、冬瓜等，避免菠菜、蘑菇、豆類等鉀含量高食物，且減少使用骨湯及內臟類食材。建議吃火鍋時多飲用白開水，幫助腎臟稀釋和排出多餘的鈉及代謝廢物。