随著现代生活精致饮食，肥胖与脂肪肝成为患者逐年增加的文明病，大叶大学药用植物与食品保健学系大四生谢佩旗虽然是女生，却对动物实验很感兴趣，在蔡明勋教授指导下，投入小鼠抗肥胖与脂肪肝研究，实验热忱与专题成果让她在研究所甄试中受到肯定，同时录取国立中兴大学生命科学系硕士班、国立中正大学生物医学科学系硕士班(榜眼)及中国医药大学生物医学研究所。

谢佩旗同学虽然是女性，却不畏惧动物实验，与实验小鼠一起度过长时间的实验过程。她表示在就读云林县立斗南高中时便对食品方面感兴趣，选择了大叶大学药用植物与食品保健学系，在系上老师们的引领下，发现生技领域有很多面向，她也发现自己对动物实验特别有兴趣，因此大二时就加入蔡明勋教授生物医学研究室，刚开始跟著实验室学姊做酒精性肝炎的动物研究，不只是学到保定、管喂、注射、采血等实验技巧，更让她确定未来想要继续深耕研究领域，往成为研究人员发展的目标。蔡老师鼓励她申请113年国科会大专学生研究计画，在跟老师讨论後，决定延续护肝主题，做代谢相关性脂肪肝病的研究，因而选定利用植物精油与中药材萃取缓解以高脂饲料诱导的肥胖与脂肪肝做为研究主题，很开心专题成果帮助她录取各大学研究所，谢谢蔡明勋老师带领她发掘兴趣、找到目标，一步步往自己的理想前进。

指导教授蔡明勋今（十二）日表示，粗估世界上有8亿人面临肥胖问题，肥胖可以说是当前最普遍的健康问题，并且与多种慢性疾病密切相关，像是癌症、心血管疾病、脑血管疾病、糖尿病、肾病、肝病等。脂肪肝是肝脏内的脂肪比例超过五%，脂肪过多可能会影响到肝脏的正常功能，同样与肥胖和三高问题有关。谢佩旗同学从大三开始进行缓解肥胖与脂肪肝的专题研究，相关计画也获得国科会一一三年大专学生研究计画补助，她透过动物实验来验证植物精油与中草药材萃取能改善实验小鼠肥胖与脂肪肝问题，证实精油可以透过降低三酸肝油脂与增加好的胆固醇；中草药萃取物可以降低三酸肝油脂与坏的胆固醇，达到缓解高脂饲料诱导的肥胖与腹部脂肪堆积，两者皆具有商业价值与後续保健食品或植物新药开发的潜力。也期待谢佩旗同学进入研究所就读後，继续深化学习与研究。