臺南市政府教育局持續推廣食農教育，安慶國小廖肇瑞以特教班教師身分帶領全校進行食農教育，於農業部「第一屆國家食農教育傑出貢獻獎」中，從二百七十三件參賽人員中脫穎而出，榮獲教育領域個人獎殊榮，成為全國楷模。

市長黃偉哲表示，南市四季皆有優質農漁特產品，不僅是餐桌美味，也是珍貴的學習教材；食農教育是市府重要政策之一，期透過教育推廣，讓更多人支持與認同在地農業、培養均衡飲食觀念、珍惜食物減少浪費、傳承與創新飲食文化，並深化飲食連結農業、地產地消永續農業。

教育局長鄭新輝指出，南市校園推動食農教育強調扎根課程，鼓勵學校串聯農會、青農規劃校本特色課程，讓食農教育不侷限於課本內容，更融入學生生活經驗；安慶國小廖肇瑞以土地為師推動食農教育，以「溯源菜單」翻轉食農教育，除結合自編主題建立特教班孩子自信，更推動全校一起進行食農教育，也鼓勵各校結合地方資源，發展具自我特色的學校課程。

安慶國小羅智韋校長說，廖肇瑞老師規劃設計溯源菜單及主題單元教學、營造可食地景及廊道，讓四季五穀雜糧及蔬果在走廊向孩子傳遞天地之美；假日到市場及農漁場直播，搭起土地到餐桌橋樑，並將心得寫在臉書粉絲專頁「食帶力量」，讓更多人發現食農教育是那麼簡單又有趣。廖肇瑞老師希望將「溯源菜單」推展到全國，讓孩子選擇友善大地的良食，透過「吃」來分享世界之美，也藉「食農教育」營造特教班與普通班學生的共融學習環境。