宜兰县政府於今（十）日上午十一时在中山国小小巨蛋举行「宜兰县学校午餐厨艺精进2.0成果发表会」。为提升学校午餐供应品质，县府与中华民国餐盒食品同业公会全联会、财团法人沣食公益饮食文化教育基金会及宜兰县万得福食艺推展协会携手合作「学校午餐厨艺精进2.0计画」。藉由办理「校厨研习」、「主厨入校辅导」、「食农教育」及「营养教育」等活动，共同努力让学校午餐美味且更具意义。代理县长林茂盛出席，颁发感谢状给主厨及四所国小校厨，还当场展现厨艺，品尝佳肴，香味四溢，亲自示范体验的代理县长林茂盛惊呼，从没吃过这麽好吃的饭菜！

宜兰县议员黄定和、林丽、议长特助庄淑如、宜兰县家长会长协会理事长林淑玲、宜兰县国中小学校长协会理事长赖尚义、县府教育处长简信斌、宜兰市长陈美玲与多所国小校长共襄盛会。

代理县长林茂盛表示，延续办理免费午餐及提升午餐品质，为改善学校午餐剩食及提升学童满意度，县政府持续推动学校午餐厨艺精进计画。感谢中华民国餐盒食品同业公会全联会周维民主厨、财团法人沣食公益饮食文化教育基金会林奕成主厨，及宜兰县万得福食艺推展协会兰阳乌石港海景酒店行政主厨林锦成主厨，专业支持及对学校午餐的关心。

教育处指出，此次至宜兰县四所中大型自设厨房学校，黎明国小、光复国小、北成国小及中山国小办理午餐厨艺精进2.0计画；由团膳丰富经验的小周师分享如何运用心理学，针对需求、满足需求才是料理本质，搭配现场示范实作，让本县校厨和团膳业者厨工一同增进厨艺技巧；邀请具丰富烹饪经验的林奕成主厨及林锦成主厨，入校实地辅导，前置作业时，巧妙使用盐在蔬菜杀青、川烫，肉类、鱼类或豆腐等食材等去腥，美味关键的分段料理技术，搭配香料、酱料、韩国芝麻油等制备出多元料理，使用均质机制备出质地细致的蒸蛋及浓汤，美味提升，让学童们接受天然的风味，改善偏挑食状况，让校厨夥伴及营养师们收获满满。

除了午餐精进，也安排食农教育及营养教育，认识有机蔬菜标章及亲手种植，让学童对农夫、土地、蔬果多一份接触与体验；推动营养教育传授均衡饮食及惜食的观念，让学童们珍惜每一口得来不易的食物，培养好食力，学习正确的饮食观念，把饭菜吃光光，吃出好活力。

此次「宜兰县学校午餐厨艺精进2.0成果发表会」的举办，小周师分享厨艺精进及如何翻转午餐，主厨及校厨们展示精进後受学童欢迎的菜色，每一道料理的背後，都刻划著主厨与校厨的付出及耕耘，用心做好每一道菜，为学童们妆点午餐之美。县府会持续提升学校午餐品质，让学童们能够吃出营养与健康，从学校发芽，存下珍贵的「健康资本」，共同拚出宜兰好食育。