行政院食品安全办公室主任许辅今天在福和会二○二四食品安全论坛中表示，预计明年开始，全国连锁餐饮店如早餐店、烘焙店等，拟强制全面使用喷上溯源标示洗选蛋，细节仍待讨论。

福和会今天举办二○二四食品安全论坛，从政府推动的食安五环中探讨台湾食品安全、饮食生态到食安管理等议题。福和会理事长林逸民会前接受媒体联访指出，身为医师，他深感台湾食品安全议题重要及台湾高洗肾率，除了与饮食安全与健康的重要性，更有可能跟周遭环境及气候变迁有关。

卫福部长邱泰源致词表示，食品安全是国家健康的重要基石，也是总统赖清德健康政策所强调，食品安全是政府「食安五环二·○政策」的核心之一。为此，将持续推动管理与改革，从农场到餐桌每个环节，让食品确保符合安全规范。

行政院食品安全办公室主任许辅专题演讲时，细数台湾食安政策推动过程并特别提到，过去发生过几次鸡蛋食安事件，因此自民国一一一年一月一日起推动洗选鸡蛋逐颗喷印溯源新制，要求供应校园食材、国军副食、超商、超市、量贩店、大卖场及网购通路贩售的洗选鲜蛋，要落实登录溯源新制。

许辅说，预计明年开始，全国连锁餐饮店如早餐店、烘焙店等，拟将强制全面使用喷上溯源标示洗选蛋，这需要靠跨部会合作，农业部、卫生福利部到上下游都要配合，当发现有人违规时如何处理，细节都要进一步讨论，才能达到成效。

政府推动食安五环政策已有八年，现在走到了改变的十字路口，许辅说，新的「五环二·○食安政策」包括「源头管理」、「整合产制销链」、「中央地方合作稽查检验」、「辅导教育」、「全民监督食安」五大面向。

许辅指出，除保留原有工作项目，并检讨近年发生系统性或重大食安事件，例如辣椒粉含苏丹色素、宝林茶室食品中毒事件等，未来四年也将著重於食品业者对於问题产品迅速下架回收等，建构更完善的食品追踪追溯体系、加强国内食品产制销链安全卫生，提升国人对食安的信任，并且达到政府管理、产业自律及民间参与目的。

流行病学专家何美乡以「气候变迁与粮食安全」为题指出，人为的温室气体排放是气候变迁的主力，人类食物生产、制造等，贡献了卅三％的总人为温室气体碳排。

何美乡建议应选择种植、食用低碳排农作物，同时也要多吃植物性食物、少吃动物，有助减少温室气体（GHG）排放，并可快速达到地球降温的效果；她强调多吃植物性食物，有益健康，不过仍需要更多的研究，以了解气候变迁对粮食安全的影响。

清华大学区域创新中心主任李天健聚焦「新农业、新农民与新农村│食农教育的时代趋势」表示，现代文明是都市文明，当人类长期与自然、社区隔离时，心灵会逐渐陷入孤立的状态，容易产生「存在上的不安全感」让人产生焦虑、不安、急燥，不自觉地往前冲刺、累积（财富、权力等），无法停止。李天健强调，所以食农教育的目标包括重新建立人与自然、土地、社区的连结，以及让新一代年青人认识农业，喜欢农业、未来愿意参与农业，让区域结构更有利於在地行动，能够更往城乡均衡的方向发展。