老幼健康吃汤圆 5技巧
冬至将至,汤圆成为每家每户应景的传统美食,然而,汤圆的主要成分糯米粉,对长辈与孩童来说,咀嚼与消化较为困难,内馅热量更容易造成负担。台北慈济医院营养师周家琳十九日表示,倘若老幼想要健康吃汤圆,建议掌握五个技巧比较好。
周家琳营养师指出,汤圆及额外添加糖份制作的内馅都容易造成血糖的上升,而油脂类的内馅更会提高汤圆的热量。
若是一般的红白小汤圆,建议一天食用最多二十颗,这样的热量相当於半碗白饭,若为内馅汤圆,两颗即可达到同等热量,需注意控制份量。孩童倘若食用过量的汤圆内馅,容易让精制糖的摄取量超过标准,导致蛀牙、肥胖或是影响成长发育。
由於汤圆黏性高,长辈或孩童食用时,也常面临咀嚼与消化困难,甚至出现胀气、胃食道逆流或是噎到的情况。
周家琳提供五个技巧,第一,甜汤圆可以减少糖水用量,改以无糖茶、无糖豆浆或是牛奶搭配;第二,咸汤圆加入青菜、豆腐、香菇或银耳等,提升纤维与营养。第三,长辈和孩童食用汤圆时,可以将大颗汤圆切成小块方便吞咽。第四,食用汤圆时间尽量为白天,以免影响夜间消化,大家吃完汤圆後出门散散步,不仅帮助消化也能增加家庭互动。
第五,若想制作好消化及易咀嚼的汤圆,建议将汤圆中糯米粉成分用其他食材取代,比如地瓜泥、紫薯泥或芋头泥等,可望大幅降低汤圆黏性,提升食用上的安全,让全家人从长辈到孩童,皆能健康平安地度过冬至。
周家琳营养师指出,汤圆及额外添加糖份制作的内馅都容易造成血糖的上升,而油脂类的内馅更会提高汤圆的热量。
若是一般的红白小汤圆,建议一天食用最多二十颗,这样的热量相当於半碗白饭,若为内馅汤圆,两颗即可达到同等热量,需注意控制份量。孩童倘若食用过量的汤圆内馅,容易让精制糖的摄取量超过标准,导致蛀牙、肥胖或是影响成长发育。
由於汤圆黏性高,长辈或孩童食用时,也常面临咀嚼与消化困难,甚至出现胀气、胃食道逆流或是噎到的情况。
周家琳提供五个技巧,第一,甜汤圆可以减少糖水用量,改以无糖茶、无糖豆浆或是牛奶搭配;第二,咸汤圆加入青菜、豆腐、香菇或银耳等,提升纤维与营养。第三,长辈和孩童食用汤圆时,可以将大颗汤圆切成小块方便吞咽。第四,食用汤圆时间尽量为白天,以免影响夜间消化,大家吃完汤圆後出门散散步,不仅帮助消化也能增加家庭互动。
第五,若想制作好消化及易咀嚼的汤圆,建议将汤圆中糯米粉成分用其他食材取代,比如地瓜泥、紫薯泥或芋头泥等,可望大幅降低汤圆黏性,提升食用上的安全,让全家人从长辈到孩童,皆能健康平安地度过冬至。