南台科大餐旅系学生技压群雄 勇夺圣诞节蛋糕技艺竞赛职业慕斯蛋糕组亚军

▲南台科大餐旅系学生郭佳琳於圣诞节蛋糕技艺竞赛中技压群雄,勇夺职业慕斯蛋糕组亚军。(记者李嘉祥摄)
南台科大餐旅管理系学生郭佳琳参加「2024圣诞节蛋糕技艺竞赛」,其「雪橇上的奇幻故事」慕斯蛋糕作品选用新鲜柳橙和法国白巧克力为主要食材,搭配精致巧克力装饰,层层堆叠出丰富口感和视觉享受,将圣诞节温馨氛围融入蛋糕中,获得评审一致好评,於众多甜点高手中技压群雄,以精湛技艺与独特创意勇夺职业组慕斯蛋糕项目亚军。
「2024圣诞节蛋糕技艺竞赛」吸引全国上百位烘焙好手参赛,有职业组、社会组与学生组,高手云集、参赛作品琳琅满目。郭佳琳参加最具挑战的职业组,与已在饭店工作的高手同台较劲,最终荣获亚军。
南台科技大学餐旅管理系主任叶佳圣表示,该系深耕烘焙慕斯蛋糕技能,烘焙选手在林政升老师带领下表现亮眼,透过日常不间断练习与老师指导呈现出高水准作品,能技冠群雄脱颖而出,也展现南台科大餐旅系实作技能教学成效。
郭佳琳说,虽然知道职业组竞争激烈,但还是想突破自己,参赛过程中遇到不少挑战,一开始选定的口味搭配试做後味道与想像中的不太一样,一度觉得挫折,在林政升老师鼓励与建议下重新调整配方,最後呈现出更美味的蛋糕,除感谢老师悉心指导,也感谢父母的支持与鼓励。
南台餐旅系林政升老师指出,竞赛过程中充满挑战,学生必须主动学习,才能排除万难,尤其职业组参赛者多为业界主厨、烘焙专业或研发主厨,郭佳琳以学生身分挑战职业组慕斯蛋糕项目,需要指导老师背书,虽然挑战大,但有经历烘焙竞赛的学生,面对事情的冲击抗压性会较高,也能提升学生的信心与成就感;获奖的慕斯蛋糕装饰以「雪橇」故事为创作灵感,从装饰的巧克力、淋面到口味层次,运用巧克力装饰技巧呈现圣诞节缤纷氛围,最终打败多位有经验的专业师傅荣获专业组亚军。
南台科大校长黄能富强调,学校培养的不仅是拥有专业技能的人才,更是能将所学应用於实务,为产业注入新活力的优秀毕业生;此次竞赛不仅是盛事也是实战演练,透过与业界顶尖好手切磋,学生展现扎实烘焙技术与发挥创意巧思,展现「务实致用、学用合一」技职教育真谛,也期盼透过参赛学习,让学生从「做中学,学中做」,磨练技能,相信透过这样的竞赛历练,加上学校完善培育体系,学生将未来可在职业生涯中大放异彩。
「2024圣诞节蛋糕技艺竞赛」吸引全国上百位烘焙好手参赛,有职业组、社会组与学生组,高手云集、参赛作品琳琅满目。郭佳琳参加最具挑战的职业组,与已在饭店工作的高手同台较劲,最终荣获亚军。
南台科技大学餐旅管理系主任叶佳圣表示,该系深耕烘焙慕斯蛋糕技能,烘焙选手在林政升老师带领下表现亮眼,透过日常不间断练习与老师指导呈现出高水准作品,能技冠群雄脱颖而出,也展现南台科大餐旅系实作技能教学成效。
郭佳琳说,虽然知道职业组竞争激烈,但还是想突破自己,参赛过程中遇到不少挑战,一开始选定的口味搭配试做後味道与想像中的不太一样,一度觉得挫折,在林政升老师鼓励与建议下重新调整配方,最後呈现出更美味的蛋糕,除感谢老师悉心指导,也感谢父母的支持与鼓励。
南台餐旅系林政升老师指出,竞赛过程中充满挑战,学生必须主动学习,才能排除万难,尤其职业组参赛者多为业界主厨、烘焙专业或研发主厨,郭佳琳以学生身分挑战职业组慕斯蛋糕项目,需要指导老师背书,虽然挑战大,但有经历烘焙竞赛的学生,面对事情的冲击抗压性会较高,也能提升学生的信心与成就感;获奖的慕斯蛋糕装饰以「雪橇」故事为创作灵感,从装饰的巧克力、淋面到口味层次,运用巧克力装饰技巧呈现圣诞节缤纷氛围,最终打败多位有经验的专业师傅荣获专业组亚军。
南台科大校长黄能富强调,学校培养的不仅是拥有专业技能的人才,更是能将所学应用於实务,为产业注入新活力的优秀毕业生;此次竞赛不仅是盛事也是实战演练,透过与业界顶尖好手切磋,学生展现扎实烘焙技术与发挥创意巧思,展现「务实致用、学用合一」技职教育真谛,也期盼透过参赛学习,让学生从「做中学,学中做」,磨练技能,相信透过这样的竞赛历练,加上学校完善培育体系,学生将未来可在职业生涯中大放异彩。