彰化县作为全台鸡蛋产量的重镇，「每两颗鸡蛋就有一颗来自彰化」。为提升鸡蛋的消费量并向学童宣导鸡蛋的营养价值与多元料理应用，县长王惠美今（十八）日再度前往平和国小，兑现十二月九日的承诺，与学童共同制作鸡蛋布丁，现场气氛温馨热闹，充满笑声。活动中王县长亲自示范制作鸡蛋布丁，并分享制作过程中的小技巧。除了鸡蛋布丁，现场还展示了多样以鸡蛋制作的创意美食，包括酥脆的鲷鱼烧、浓郁的蛋塔，以及异国风情的可丽露、提拉米苏、葡式蛋挞和戚风蛋糕。这些料理充分展现鸡蛋的多元应用，让孩子们吃得津津有味，也让师长们大开眼界。
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王县长表示，彰化是生产鸡蛋的大县，平均每二颗鸡蛋就有一颗来自彰化，县府团队近年来持续推广食农教育，希望从产地到餐桌，让大家知道粒粒皆辛苦，吃要吃的健康，大家在身体上、学习上会更不一样。上次来平和国小的时候，很多小朋友期待教大家做蛋的料理，这次信守承诺来做料理，教大家几种不同的鸡蛋作法，回家也能跟爸爸妈妈一起制作，如果喜欢的话，也能跟爸妈分享一个叫「阿美厨房」的节目，最近有介绍蛋相关的料理，希望让大家能有更多不同的作法。
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王县长表示，鸡蛋是最便宜的蛋白质来源，除了在成长的过程中可以补眼睛、补脑、补肌肉等等，蛋的营养成分也很多，包括钙、铁、锌、胺基酸、维他命、叶黄素等，希望大家鼓励多吃蛋。最近在营养师的协助之下，也针对营养午餐做菜单调整，以前是一周1颗蛋，现在是一周就有三颗蛋，此外每周又增加一颗茶叶蛋，让大家去补习、课辅，能够补充营养。彰化有二个蛋，除了鸡蛋之外，也要继续孵蛋，规划彰化新都心计画未来期待让彰化能够打开门面，增进更多产业进来，也特别感谢学校师长的用心，培养出来的小朋友都是最好的。
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彰化县养鸡协会前理事长谢文龙表示，最近持续推广在地新鲜鸡蛋，最好辨识的方法就是看有效日期，在有效日期之内的一定是新鲜的鸡蛋，如果超过一、二天也都是没问题。大家在分辨新鲜鸡蛋上，一般新鲜的白蛋外观看起来透亮，不新鲜的米白色的鸡蛋，就会看起来有点暗沉。另外，鸡蛋打出来，蛋黄呈现圆形、凸凸的，就是好的新鲜鸡蛋，如果打出来蛋黄已经散开了，就表示这个鸡蛋已经不新鲜了，最好不要吃，一般鸡蛋储藏在冰箱内一个月以内都是安全的。另外，水煮蛋作法，建议一般家庭可以利用电锅，约放四十%的水，锅盖要放一枝竹签，不要热压太大，蒸出来的蛋约八、九分熟，煮出来後放冷水中，就会很容易剥壳。另外，也建议小朋友一定要吃蛋黄，蛋黄中富含卵磷质，都是对头脑最好的东西，鼓励大家多吃蛋。
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活动尾声，王县长鼓励学童们将今天学到的料理技巧带回家，与家人一起动手制作鸡蛋料理，创造更多美味与回忆。她也藉此呼吁民众支持本地鸡蛋产业，选择健康又安心的在地食材，为家庭饮食增添营养与乐趣。此外，本县学童也可以关注「县长妈妈」脸书专页，观看近期推出的「阿美厨房」蛋料理影片，一起做料理的乐趣，上县长妈妈的脸书分享作品，还有机会获得神秘小礼品。
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彰化县政府表示，县府推动的「好蛋的进击，健康聪明再升级！」校园午餐营养计画已正式启动，为全县约九万名学童每周提供三颗鸡蛋的多元膳食。此外，县府每周额外加码补助学校学童一颗茶叶蛋或水煮蛋作为课後点心，满足学童在体育、艺文等活动後的营养需求。这项计画每周使用约三十六万颗鸡蛋，不仅确保学童营养均衡，也支持在地蛋农，落实「地产地消」的SDGs理念，带动地方经济发展。

县府表示，活动现场充满学习与乐趣，孩子们在享用美味点心的同时，学习如何用简单的食材创造多样料理，也更加理解农民的辛勤付出。平和国小校长张鸿章表示，这场活动不仅让学生与地方产业建立了深厚的连结，也为课外学习增添了丰富的实践意义，让学生在「食育」中成长。
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县府表示，未来将持续深化「好蛋的进击，健康聪明再升级！」计画，不仅在校园营养午餐中提高鸡蛋的使用比例，还规划结合更多食农教育课程，让学童从产地到餐桌的过程中，学会珍惜食物、理解农业价值，培养良好的饮食习惯。此外，县府将积极与地方企业、农业协会合作，推动更多结合健康与地方经济的创新方案，进一步扩大「地产地消」的影响力，提升在地农产品的附加价值。