随著全球暖化的速度加快，极端气候带来的灾害及对人类文明的威胁日益严峻，如何在发展经济的同时，兼顾「生态环境保护与物种保育」，已成为本世纪人类最重要的课题之一，根据 Nature Food发布的研究数字，全球百分之十九碳排是来自生产动物性食物，每年制造近九十八亿吨二氧化碳，包括种植喂养牲畜的饲料。

生产肉品或动物性食物会产生大量碳排，归因於工业化畜牧为了建置农场和种植饲料，大规模砍伐森林、或以焚烧的方式清空林地，用来饲养牲畜，制造肉品及奶制品，根据调查，亚马逊毁林土地中畜牛牧场，除了减少食用肉制品之外，选择在地、当季的食材，也很关键。

虽然植物性食材相对来说碳足迹较少，但如果经常购买进口食品，运输和贮藏所耗费的能源依然很可观，随著食品产业发展，台湾也有越来越多在地生产的替代品，如植物肉、燕麦奶、生菜、蔬果、零食等，也是有效减少碳排放的选择，据统计台湾每人每日不吃肉即可减少约2.4公斤的二氧化碳排放，若全台湾一天不吃肉，减碳量可达五万於公吨。

全植饮食对遏止全球温室气体排放和环境保护具有深远影响，十一月二十五日则是世界无肉日，在此期间，全球各地举办各种推广蔬食与环境永续的活动，也因此被称为「蔬食月」，埔里镇公所联合南投县环保局、森林好事多及陈宜君议员服务处，将於十一月二十三日举办《未来你好！植感生活节》纯素派对，旨在推广纯素主义的理念。