营养健康的面包早是国际烘焙竞赛重要比赛项目，甫落幕的第五届烘焙王面包大赛更带动面包营养话题，统一面粉打铁趁热於18日举办『营养驱动！健康烘焙趋势抢『纤』尝』座谈会，携手世界面包冠军师傅王鹏杰发表能量面包2.0，健康烘焙品牌起士公爵也带来高纤烘焙新品；家医科医师王姿允、王鹏杰师傅及起士公爵执行长王奕凯以不同观点探讨健康饮食对烘焙市场影响，深入分析健康烘焙趋势带来的新商机。

座谈会上，减重专科医师王姿允分享门诊观察，随著忙碌生活与健康意识的提升，许多人希望快速获得高营养价值的食品，高纤高蛋白面包因为方便且营养，成为外食族与健康管理人群的首选，她认为这类面包不仅适合作为代餐，也能作为健康点心，为消费者日常饮食带来新选择。

统一面粉今年初以能量面包为主概念推出超纤、高蛋白专用粉，并携手统一超商上市一系列高纤、高蛋白面包产品，因便於掌控热量摄取及满足营养需求，深受注重饮食控制的消费者喜爱，一推出便缔造亮眼销售成绩，晨光GOLD高纤生土司等具有健康营养概念的新产品累计销售金额突破1亿，带动烘焙市场新风潮。高雄知名烘焙名店莎士比亚烘焙坊主厨王鹏杰，运用世界面包冠军手艺推出了系列能量面包2.0，包括谷物酸种面包、贝果及土司，同时具备高纤、高蛋白双重营养。

王鹏杰师傅表示，要在面包中增加蛋白质、膳食纤维并不容易，且台湾民众多偏好柔软的面包，但膳食纤维含量高的面包却又容易有乾硬、粗糙的口感，为符合卫福部高纤及高蛋白标准，特采用统一超纤与高蛋白专用粉制作，藉由精确比例计算提升膳食纤维与优质蛋白质含量，也使用统一蛋白质专用粉取代部分面粉，让身体更容易吸收利用，同时主打低糖无油配方。

起士公爵执行长王奕凯说，让面包营养加分又不牺牲美味，是研发健康烘焙产品的首要条件，希望提供养生消费者健康新选择。