UniBread烘焙王面包大赛新科烘焙王出炉 冠军张世彬将代表台湾赴法竞赛
▲UniBread烘焙王面包大赛新科烘焙王出炉，冠军张世彬将代表台湾赴法与全球烘焙高手一较高下。（记者李嘉祥翻摄）
全台规模最大、二年一次的「2024 UniBread烘焙王面包大赛暨MONDIAL DU PAIN世界面包大赛台湾选拔」经过8.5小时激烈竞技，总决赛结果於下午揭晓；一之轩张世彬以零失误杰出表现夺得冠军，荣膺2024年度烘焙王宝座，成功取得10th MONDIAL DU PAIN 世界面包大赛参赛资格，其助手张秉森也凭藉纯熟表现获得「最佳助手奖」。
迈入第五届的UniBread烘焙王面包大赛由统一集团旗下统一面粉、统清、高雄市台湾面包大使协会共同主办，世界面包大使协会、法国在台协会、法国在台协会商务处协办，今年赛事共有福市企业王宗睿、一之轩张世彬、丰里烘焙坊黄钰翔、詹 伦等四位顶尖选手晋级决赛，有赛事常胜军也有新锐好手，每位选手均搭档一位学生助手，限时内完成一座高度至少80cm的立体艺术面包等共19款共上百个面包，对决过程精彩万分；法协法国在台协会商务处长高德廉特至现场观战，肯定选手表现。
夺冠的张世彬与助手张秉森明年将代表台湾赴法国与全球烘焙高手一较高下；另黄钰翔其及助手林婕颖包办亚军及「最佳人气奖」，双奖入袋；来自高雄的王宗睿与助手蔡期择摘下季军以及今年新增的「最佳营养面包奖」。今年烘焙王得奖作品预计年底上市，让消费者一尝年度「TAIWAN NO.1面包」独特美味。
烘焙王面包大赛已成为台湾最具权威和影响力的烘焙竞赛之一，以挑战性极高的赛制和严谨的评审标准，树立了赛事公正性与可信力，除接轨MONDIAL DU PAIN世界面包大赛，并响应法国「Respectus Panis尊重面包」运动，提倡回归手工烘焙本质，以天然食材和传统技术，让面包更具营养价值；特别是在手揉面团项目中，规定由助手以徒手揉制面团，并采用室温发酵，让习惯使用现代烘焙设备的新世代师傅回归传统技艺，传承手工烘焙的价值，同时也考验选手对面团的判断与掌控能力。
法国评审MOF Patrick FERRAND表示，此届决赛四强选手都是具备国际赛水准实力，展现卓越技巧工艺，冠军致胜关键在工作节奏流畅俐落，此外其台湾特色面包的风味与口感表现也让人印象深刻。
统一集团烘焙技术总监文世成指出，「烘焙王面包大赛」传承烘焙工艺、培育本土人才，也致力协助优秀的烘焙人才走向国际舞台，烘焙王面包大赛与世界面包大赛接轨後，连续两届烘焙王得主都为台湾带回杰出国际成绩，期待今年的冠军得主能持续在世界舞台上大放异彩，为台湾烘焙市场注入更多活力。
决赛的四位选手在面包的营养价值下足功夫，呈现健康烘焙创意；在健康营养面包品项利用指定原料统一超纤专用粉打造出高纤的烘焙作品，也发挥巧思融合红藜、枸杞、各种豆类等健康食材，加值面包的营养与美味；今年决赛场上，各项台湾水果也纷纷入味，选手以果乾形式创造出独具本土风味的台湾特色面包，提升作品层次与丰富度；另艺术面包以「运动」为主题，选手聚焦棒球、田径、滑板等不同项目，细腻呈现挥棒打击瞬间的英姿、空中翻板特技、标枪投掷的力与美，透过精湛的手工技艺，将运动的活力与美感融入面包。
高雄市面包大使协会理事长王鹏杰肯定今年决赛选手时间流程掌控得宜，在作品主题掌握与外型表现都相当优秀，值得肯定，鼓励选手在发酵度的掌握可以再更精准，迎战世界舞台绝对胜券在握。
为深化台湾烘焙与国际间的连结与交流，今年UniBread烘焙王面包大赛也首度举办赛後国际讲习会，16日起至18日以「烘焙的传承与创新」为主题，邀来自各国的烘焙大师交流最新技术与趋势，并由担任本届赛事评审的世界级名师带来专业示范，四强选手精采作品也同步於现场展出，让民众近距离欣赏到精湛的烘焙工艺，共同见证UniBread烘焙王面包大赛的辉煌成绩。
迈入第五届的UniBread烘焙王面包大赛由统一集团旗下统一面粉、统清、高雄市台湾面包大使协会共同主办，世界面包大使协会、法国在台协会、法国在台协会商务处协办，今年赛事共有福市企业王宗睿、一之轩张世彬、丰里烘焙坊黄钰翔、詹 伦等四位顶尖选手晋级决赛，有赛事常胜军也有新锐好手，每位选手均搭档一位学生助手，限时内完成一座高度至少80cm的立体艺术面包等共19款共上百个面包，对决过程精彩万分；法协法国在台协会商务处长高德廉特至现场观战，肯定选手表现。
夺冠的张世彬与助手张秉森明年将代表台湾赴法国与全球烘焙高手一较高下；另黄钰翔其及助手林婕颖包办亚军及「最佳人气奖」，双奖入袋；来自高雄的王宗睿与助手蔡期择摘下季军以及今年新增的「最佳营养面包奖」。今年烘焙王得奖作品预计年底上市，让消费者一尝年度「TAIWAN NO.1面包」独特美味。
烘焙王面包大赛已成为台湾最具权威和影响力的烘焙竞赛之一，以挑战性极高的赛制和严谨的评审标准，树立了赛事公正性与可信力，除接轨MONDIAL DU PAIN世界面包大赛，并响应法国「Respectus Panis尊重面包」运动，提倡回归手工烘焙本质，以天然食材和传统技术，让面包更具营养价值；特别是在手揉面团项目中，规定由助手以徒手揉制面团，并采用室温发酵，让习惯使用现代烘焙设备的新世代师傅回归传统技艺，传承手工烘焙的价值，同时也考验选手对面团的判断与掌控能力。
法国评审MOF Patrick FERRAND表示，此届决赛四强选手都是具备国际赛水准实力，展现卓越技巧工艺，冠军致胜关键在工作节奏流畅俐落，此外其台湾特色面包的风味与口感表现也让人印象深刻。
统一集团烘焙技术总监文世成指出，「烘焙王面包大赛」传承烘焙工艺、培育本土人才，也致力协助优秀的烘焙人才走向国际舞台，烘焙王面包大赛与世界面包大赛接轨後，连续两届烘焙王得主都为台湾带回杰出国际成绩，期待今年的冠军得主能持续在世界舞台上大放异彩，为台湾烘焙市场注入更多活力。
决赛的四位选手在面包的营养价值下足功夫，呈现健康烘焙创意；在健康营养面包品项利用指定原料统一超纤专用粉打造出高纤的烘焙作品，也发挥巧思融合红藜、枸杞、各种豆类等健康食材，加值面包的营养与美味；今年决赛场上，各项台湾水果也纷纷入味，选手以果乾形式创造出独具本土风味的台湾特色面包，提升作品层次与丰富度；另艺术面包以「运动」为主题，选手聚焦棒球、田径、滑板等不同项目，细腻呈现挥棒打击瞬间的英姿、空中翻板特技、标枪投掷的力与美，透过精湛的手工技艺，将运动的活力与美感融入面包。
高雄市面包大使协会理事长王鹏杰肯定今年决赛选手时间流程掌控得宜，在作品主题掌握与外型表现都相当优秀，值得肯定，鼓励选手在发酵度的掌握可以再更精准，迎战世界舞台绝对胜券在握。
为深化台湾烘焙与国际间的连结与交流，今年UniBread烘焙王面包大赛也首度举办赛後国际讲习会，16日起至18日以「烘焙的传承与创新」为主题，邀来自各国的烘焙大师交流最新技术与趋势，并由担任本届赛事评审的世界级名师带来专业示范，四强选手精采作品也同步於现场展出，让民众近距离欣赏到精湛的烘焙工艺，共同见证UniBread烘焙王面包大赛的辉煌成绩。
