台南政府积极辅导传统市场转型，除媒合外送平台进驻提供服务及导入行动支付、辅导市场好物发展代工冷藏商品，协助摊商建立品牌发展、商品规格化及网路行销，今年也整理七处市场共廿六摊夜间食堂特色料理，昨（十三）日於市府举行推荐会，邀三家市场代表性商家说明，期能吸引更多人走进市场。

市长黄伟哲表示，为提升市场摊位使用效益，市场处推广多元招租计画，鼓励青年加入传统市场营业，并放宽营业时间，带动友爱市场、复兴市场、开元市场、文华市场夜间食堂风潮，成为市场新亮点，欢迎上班族下班後来市场喝咖、吃美食小吃，体验传统市场的美味与夜间不同风情。

经发局长林荣川说，南市传统市场深夜食堂不仅提供琳琅满目美食，也营造如深夜探险般的用餐体验，是日间美食的延伸，可拉近消费者与传统市场距离，也为在地小店家提供新商机。

副局长萧富仁指出，此次特别推荐私藏的深夜食堂小店名单，开元市场的天天来冷饮有每日限量版隐藏料理；文华市场的福粥伯寿司海鲜粥老板曾於五星级饭店担任副主厨，用中阶价位提供高阶日式料理；麻豆市三市场德春米糕以Q弹的糯米饭和肉燥香闻名，铜板价就可吃到丰盛餐点。

市场处长王俊博强调，台南传统市场深夜食堂不仅只满足晚间消费者需求，也为市场文化注入新活力，让市场不再局限於早市生鲜商品，带动市场经济与活力，鼓励创业青年加入，将创新思维带入市场。更多市场美食资讯可浏览台南市市场处官网。