嘉义大学生命科学院、屏东科技大学农学院及金门大学生物科技暨健康产业研究中心共同主办的「高龄友善食品的开发与应用国际研讨会」，昨(十八)日在嘉大兰潭校区举行。本次研讨会由教育部指导，旨在探讨全球人口老龄化趋势下，如何透过食品科技创新满足银发族的营养需求。

开幕仪式由嘉大陈瑞祥副校长主持，会中进行多场专题演讲与讨论，主题涵盖3D列印技术、银发族专用功能性食品的开发，以及临床营养的前沿研究。国际知名学者如韩国江原国立大学尹元炳教授、日本北见工业大学邱泰瑛副教授，以及来自台湾的多位学者专家，於研讨会中分享他们的研究成果。这些创新研究与讨论将为食品科技领域带来新的突破，并为提升高龄者生活品质提供宝贵见解。并设有海报论文发表专区，展示多项创新食品研发成果，包括植物性脂肪模拟物的3D列印技术、提高吞咽安全的高卡路里食品配方，及专为老年人设计的乳状食品。此次研讨会除促进跨国学术交流，分享各国在高龄食品研发领域的最新成果，并为业界和学术界提供深入探讨高龄友善食品发展趋势的重要平台。

嘉大食品科学系杨怀文副教授表示，随著全球老龄化的加速，针对银发族的食品科技创新至关重要。此次研讨会不仅展示各校的最新研究成果，亦促进学术与产业界的合作，携手提升高龄者的饮食品质。