大叶大学观光休闲学系主任林擎天执行南投县文化局客家事务课委托计画，特别访问南投埔里家味香客家厨房餐厅，负责人詹志强是大叶大学休闲事业管理学系硕士班的优秀校友，曾担任台湾客家美食交流协会理事长，在国内外美食大赛中屡获殊荣。

大叶大学日昨表示，詹志强从十六岁开始就在家中餐厅帮忙，以二十多年的经验，接下传承客家菜的重任，将母亲的手艺发扬光大，凭著对客家料理的热情，逐步成为客家厨师中的佼佼者。尽管没有正式的餐饮背景，詹志强逐步磨练技艺，他从庐山的小吃部开始经营，最终在埔里创立「家味香客家厨房」，提供传统客家菜及埔里在地山产料理。

除推广客家美食外，詹志强也不忘回馈社会，他在担任台湾客家美食交流协会理事长期间，号召全国二十家客家餐饮业者，於埔里镇迦南康复之家举办爱心义煮活动，推广健康饮食观念，并关怀身心障碍者。他在厨艺方面的努力也在国内外竞赛中展露头角，二○一七年荣获「国家级美食最高荣誉FDA-厨师新秀奖」，於二○一八年夺得全国客家美食冠军，更获得客家委员会颁发的「杰出客家厨师」称号。他曾率领团队挑战「德国IKA奥林匹克厨艺大赛」，将客家菜的传统元素与创新手法结合，成功将客家料理推向国际舞台。

詹志强感谢大叶大学求学期间的培育，特别提到老师们的教导让他开阔了视野，尤其感谢指导教授施建彬老师的温馨照顾。林擎天主任也邀请詹志强回校与学弟妹们分享他的工作经验与职涯发展历程，期待激励更多人投入传承台湾文化与社区发展。