姜，是寒冬不可或缺的食材，秋冬季即将来临，来杯简单的姜茶或一碗暖呼呼的姜母鸭就可以驱寒进补。近5年台湾姜栽培面积约为850公顷，生姜种植不易，且有软腐病、萎凋病、青枯病等问题影响产量，农业部种苗改良繁殖场看见产业困境，自106年起便持续搜集台湾各地姜种，并导入健康种苗生产观念，层层把关进行种苗生产研究，最後回归产地试种确认是否符合适地需求，姜种建立才算大功告成。

种苗场表示，该场搜集台湾各地姜种，范围广布南投、台东、花莲、台中、苗栗等主要产区，以及嘉义、屏东、新竹等次要产区，目前为止累计共搜集12个地区36个品系，包含广东姜、竹姜、大姜、南洋姜等具地方特色的姜种。该场搜集这些具优良性状的姜种後，会先进行初级评估以了解每个姜种的特性，并依照产业需求选拔，接著建立姜种的无特定病害组织培养瓶苗，同时开发增殖量化技术。

种苗场指出，由於组织培养高湿又营养的环境利於真菌快速繁殖而产生肉眼可见的菌丝，因此健康姜种特别需要层层把关，该场提供快速判别材料是否遭受污染的方法，第一关透过组织培养瓶苗，可以去除真菌性病原危害的污染可能性，第二关使用分子检测技术，确认没有遭受胡瓜嵌纹病毒(Cucumber mosaic virus, CMV)感染，第三关使用选择性培养基筛检，以排除细菌性病害青枯病；在确认没有这些造成经济危害的病原後，才能建立无特定病原的优良单株，之後再以此母瓶进行组织培养增殖量化，将驯化出瓶的G0组培苗於健康种苗温室生长，可收成G1种姜块，建立采收调查纪录後，再以G1种姜块为姜种，接续种植於环控温室中栽培管理，收成G2健康种姜。

种苗场表示，该场持续进行不同品系姜种选拔保种与建立栽培体系，各品系陆续於生产至G2健康种姜时回到产业端进行栽培试验，目前已有7个品系由产地农民进行田间试种，期望提供优良的健康种姜来源，再辅以环境友善资材与有益微生物等栽培技术管理，搭配设施栽培管理技术，建立完整的健康种姜生产体系，同时也能提供国人优质好姜。