随著中秋节的到来，烤肉已成为民众庆祝中秋团圆的重要活动，但随之而来的碳排放问题也越来越受到民众的关注。国立台湾科技大学机械系郭俞麟特聘教授日前与米炭火餐饮集团、开南大学教授宫辅辰签署合作备忘录(MOU)，携手推动餐饮业木炭使用的创新变革，透过技术创新与循环经济理念，将咖啡渣制成木炭及保养品原料，朝向低碳未来发展，助力餐饮业实现二０五０净零排放的目标。

在这项产学合作中，郭俞麟特聘教授团队聚焦废弃资源再生应用，将回收的大量咖啡渣进行低碳萃取，提炼出的纯露含有丰富绿原酸及咖啡因，可帮助肌肤保湿并抑制黑色素，具有相当高的经济价值。这项研发也进一步拓展咖啡渣的应用范畴，郭俞麟特聘教授表示，咖啡渣中含有丰富的有机物质可以萃取出高经济价值的化妆品原料，不仅提升咖啡渣的利用价值，也推动资源的多元化使用。

此外，萃取过程後的咖啡渣并未被废弃，而是进一步交由合作厂商，透过创新技术将其制作为低碳制程木炭，提供给米炭火餐饮集团使用。燃烧後的咖啡渣木炭灰烬还可转化为生物肥料或其他可再生原料，彻底实现资源的多重循环利用，将咖啡渣的价值发挥到极致。

透过产学合作，优化咖啡渣的再利用流程，将循环经济理念融入传统餐饮业，米炭火餐饮集团CEO陈俊宪指出，未来新设立的烧肉连锁店中将采用由咖啡渣制造的低碳制程木炭取代传统木炭，他也期许未来中秋节时，顾客能够无需担心碳排放问题，在低碳环境下享受烤肉的乐趣。

宫辅辰教授表示，研究团队未来也将协助产业优化咖啡渣木炭的生产流程，减少过程中的碳排放，最後将燃烧後的咖啡渣木炭的灰烬进行计量，完善整个循环系统，不仅提升餐饮业的永续发展能力，也为其他产业提供宝贵的经验。

台科大长期推动与产业界的合作，致力透过技术创新推动产业转型升级，随著全球碳排议题持续发酵，也将持续关注并投入於低碳技术的研究与发展，未来台科大将持续探索更多与产业合作的机会，进一步实现循环经济与碳中和的愿景，为实现二０五０净零排放目标努力。