农粮署与中兴大学食品暨应用生物科技学系昨（二）日召开「花椰菜米．牛番茄加工加值创新味记者会」，两单位共同辅导农民团体突破关键加工技术，首创国产花椰菜全利用加工设备，利用瞬间液态冷冻技术，合作研发创新花椰菜米加值产品，并展示国产花椰菜米与牛番茄加工产品。

中兴大学食品暨应用生物科技学系特聘教授谢昌卫表示，农粮署与中兴大学合作，开发冷冻及关键加工设备，并联手蔬菜加工业者应用冷链技术，使国产的花椰菜及牛番茄经加工、运输和储藏的过程保鲜，如将花椰菜全利用加工，并利用瞬间液态冷冻系统锁住其鲜美，而牛番茄则是进行急速冷冻技术等，成功开发成多元可口零食，如「冰酿牛番茄」。

谢昌卫表示，市面上其实有很多相关产品，但市面上没有任何一个国产化，因为台湾对花椰菜的处理，只会取用花朵部份，只采用到65%，35%茎都未善用，中兴大学这一次跟农粮署合作，开发自动化的设备，可以把下面的茎做全利用，至少增加20%的使用率，制作出来的加工食品，就更有竞争力。

谢昌卫更表示，而番茄蜜则是透过AI感官的技术，把梅子口味跟番茄做适当的比例，打造番茄蜜产品，口感非常好，跟传统加热做出来的关键是不太一样，是完全没有经过加热，透过超高压的技术做出来的，就像生鲜口感。

农粮署副署姚志旺表示，此次跟中兴大学技术来合作，把一些蔬菜做一些加工处理，如花椰菜及牛番茄是秋天、冬天的蔬菜，在夏天产量相对减少，为了让消费者在一年四季都可以吃到，特别开发了加工技术，让消费者一年四季都可以吃到加工的产品。

农粮署表示，此次携手国内优质加工业者，开发一系列国产花椰菜米产品，如创新研发三款「冷冻调理花椰菜米组合包（糖醋里肌／咖哩鸡丁／红烧牛腩）」，首创「植物肉堡排－花椰菜米餐盒」、「植物肉水饺－花椰菜米口味」。

另外还成功开发「冰酿牛番茄」，以超高压低温食品加工技术（High Pressure Processing, HPP）开发「HPP梅蜜番茄饮」并取得产销履历加工验证。