為培養學生產品開發及創業思維能力，台南應用科技大學旅遊學院養生休閒管理系與奇美食品合作，在今年教育部高等教育深耕計畫與學校支持下推出「LOHAS養生饗食創新實驗」未來之星創新培育先期計畫，透過新產品研發、試吃與問卷訪談，了解高齡長者實際需求，並據此改進和創新符合高齡長者的友善食品。

南應大養生休閒管理系師生於門諾臺南銀髮悠活園區舉行創新介護食品試吃活動，準備新研發符合國際IDDSI標準的介護食品讓長者品嚐；考量參與長輩多為七十歲，更有半數超過八十歲，為兼顧營養攝取及顧及長者咀嚼吞嚥，現場也烹製調整食物質地的餐食，讓長輩食得健康及食回樂趣，同時也對長者進行問券訪談及咀嚼能力篩檢量表評量，了解對介護產品評價和需求及對軟質食的反應，紀錄其反饋意見作為日後開發食品參考。

南應大旅遊學院院長劉修祥表示，合作計畫提供實踐學習機會，讓學生在真實場景中應用所學，並透過與地方產業合作探索與解決當地社區長者所面臨的飲食健康挑戰，期許學生透過觀察、記錄及與長者互動，在問卷基礎上持續優化產品的研發與創新，滿足更多長者的健康需求。