日本一年之中最炎热时期有土用丑日之时享用鳗鱼补充精力、消除璁气的方式，位於JR东日本大饭店台北B1的「HAYASE日本料理」至8月15日，推出整套「鳗鱼怀石料理」套餐。

今年日本的土用丑日是7月24日与8月5日，这是一年中最炎热、令人感到无精打采的时期。传统上，日本人会在此时食用鳗鱼来补充体力、消除璁气。为了让客人能够体验食用鳗鱼消璁，JR东日本大饭店台北的HAYASE日本料理特别推出「鳗鱼尽享怀石」套餐，含11道料理内容，以鳗鱼为主题，怀石料理的精神出菜，美食饕客可享受到一整套不同手法制作的鳗鱼料理，包括「鳗鱼黄瓜拌」、「和牛竹笋麻　」、「薄切白身鱼」、「鳗鱼押寿司」、「鳗鱼白烧」、「鳗鱼柳川蒸」、「鳗鱼　饭」...等。饕客可以一次品尝各式各样的鳗鱼佳肴，随著菜单设计的起承转合，享受鳗鱼料理的多样性，度过炎热的夏天！

HAYASE日本料理以提供日本东北原汁原味的怀石料理为主，今年夏天以肥厚又饱富油脂香气的鳗鱼，佐以主厨料理工艺及技法推出鳗鱼套餐。料理长郡司行雄表示，鳗鱼料理上十分费工，因此准备的数量不多，建议饕客事先预订以免向隅。（见图）