吃枸杞栗子燉羊肉 有助溫陽補腎
【記者戎宿安/台北報導】 2018/10/08

冬季腳步漸近,臺北市立聯合醫院仁愛院區中醫科醫師周暉哲指出,枸杞栗子燉羊肉有溫陽補腎的效果,很適合冬季養生食用。

根據古代中醫理論認為,寒冷的冬日時,要重視閉藏,穿著足夠的保暖衣物,不使寒邪由皮表入於體內,減少身體須過度引動腎氣以抗邪御寒,進而達到固腎藏精之效,所以養生即應在日常生活中有為有守,起居有節,尤其是在冬季這個時期。

在物資匱乏的古代,冬令進補是很受重視的,再加上冬季也是過年的時期,因此為了慰勞家人與自己這一年來的辛勞暫時劃下句點,因此把酒言歡等慶祝,是很有必要的,但在營養充足,甚至過剩的現代,這種做法就再多思考一下了。

對現代人來說,與其說是冬令進補,不如說是冬季的飲式方式調整,建議民眾在冬季,除了可略增加一些油脂類的攝取外,應將糖的攝取減至一日總熱量的10%以下,並搭配適度運動,且注意頭頸部及手腳的保暖,也可食用枸杞栗子燉羊肉,來幫助溫陽補腎。

枸杞栗子燉羊肉材料:枸杞子(15g)、栗子(200g)、羊肉(250g);作法:將羊肉洗淨切塊,用鹽、酒、糖等稍淹漬;枸杞子洗淨;栗子去殼。先以蒜瓣爆香炒羊肉,再加水2000毫升,用大火煮開後,轉細火煮至半熟時加入栗子、枸杞子,再燉1小時,再依個人喜好加入少量辣椒。